什么才算是精品咖啡

一度被封为咖啡中的奢侈品的精品咖啡，逐渐走进我们的日常生活。那么，判断精品咖啡的标准是什么呢？

根据美国精品咖啡协会（SCAA）目前通行的标准

1、是否具有丰富的干香气（Fragrance）。所谓干香气是指咖啡烘焙后的香味，或是碾磨后的香味。

2、是否具有丰富的湿香气（Aroma）。湿香气是指咖啡萃取液的香味。

3、是否具有丰富的酸度（Acidity）。“Acidity”是指咖啡的酸味，丰富的酸味与糖分结合能够增加咖啡液的甘甜味。

4、是否具有丰富的醇厚度（Body）。“Body”是指咖啡的春厚度，也就是咖啡液的浓度与重量感。

5、是否具有丰富的余韵（Aftertaste）。“Aftertaste”是咖啡的余韵，根据喝下或吐出后的风味如何作评价。

6、是否具有丰富的滋味（Flavor）。“Flavor”指的是滋味，以及上颚感受咖啡液的香气与味道，了解咖啡的滋味。

7、味道是否平衡。

根据咖啡生产国的评价标准

1、精品咖啡的品种是什么？阿拉比卡的固有品种帝比卡，或是波旁种为最佳。

2、在哪个地方栽培？栽培地或是农庄的海波高度、地形、气候、土壤、精制法等是否明确？

3、是否采行高水准的收成法与精制法？成熟豆子的比例是否较高？下次都混入的比例是否最少？

易混淆的误区

“意式咖啡不是精品咖啡，单品咖啡才是精品咖啡。”这个理念是有问题的。区分精品咖啡和普通商业咖啡最简单的方法就是产区，精品咖啡强调回溯性，咖啡的产区了解得越细越好。好的咖啡就可以称为精品咖啡，不一定说黑咖啡才能称为精品咖啡。如果做espresso，你也可以把不同产区，不同风味的咖啡豆拼配起来，首先前提是要好喝。

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )