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阿拉比卡咖啡的主要口味特征阿拉比卡黑咖啡怎么样

发表于：2025-01-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月20日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）何谓「阿拉比卡咖啡」？事实上，「阿拉比卡」是咖啡树的品种（species）名。「阿拉比卡」（Coffea Arabica）与「罗布斯塔」（Coffea Robusta）是两种不一样的咖啡品种，这两个

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何谓「阿拉比卡咖啡」？

事实上，「阿拉比卡」是咖啡树的品种（species）名。

「阿拉比卡」（Coffea Arabica）与「罗布斯塔」（Coffea Robusta）是两种不一样的咖啡品种，这两个品种目前占全世界咖啡豆产量的绝大多数。「阿拉比卡种」咖啡与「罗布斯塔种」咖啡有以下三项主要差别：1.种植条件差异。2.风味特色不同。3.市价与用途差异。

阿拉比卡咖啡种植条件差异

「阿拉比卡」咖啡的栽植条件较为严苛，需要较高海拔高度（海拔600至2000公尺以上），需要肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫，「阿拉比卡」咖啡树种对抗病虫害的能力较差，容易遭受损害。此外，每单位面积咖啡树的年产量也较低。

目前「阿拉比卡」种咖啡占全世界咖啡产量75%，在这些「阿拉比卡」咖啡产量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品质能归类在「精品咖啡（Specialty Coffee）」。

「罗布斯塔」咖啡俗称「粗壮豆」，低海拔地区（海拔200至800公尺）即可种植，抗病虫害能力强，不易遭受农害，每单位面积咖啡树的年产量较高，利用机器大量采收，一般而言，生产成本远低于阿拉比卡种咖啡。

阿拉比卡咖啡风味特色不同

「阿拉比卡」咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。「阿拉比卡」咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出「果香」（中浅焙）与「焦糖甜香」（深烘焙），一般而言，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。

「罗布斯塔」咖啡通常风味较为平凡、呆板、刺鼻，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味，烘焙后展现出的味道通常介于「麦仔茶味」（中浅烘焙）与「橡胶轮胎味」（深烘焙），难以展现细致的风味。

市价与用途差异

上等的「阿拉比卡」咖啡需要繁复的手工摘采、挑选与细致的处理过程，因此全世界最昂贵，最优秀的咖啡豆均为「阿拉比卡」种咖啡。「罗布斯塔」种咖啡因为成本低廉，通常用于产制即溶咖啡、以及罐装咖啡。少数品质较佳的「罗布斯塔」种咖啡也被使用在混合调配出（与阿拉比卡种咖啡混合）义式浓缩咖啡豆。

其他差异

还有一项重要的差异：「咖啡因」（Caffeine, C8H10N4O2）的含量。「罗布斯塔」咖啡的咖啡因含量约为「阿拉比卡」咖啡的两倍，这也是饮用罐装咖啡比较容易产生心悸与失眠的原因。

看了这么多「阿拉比卡咖啡」与「罗布斯塔咖啡」的差别，最后必须强调：

「阿拉比卡咖啡」并不等同「好咖啡」。

阿拉比卡咖啡占世界咖啡产量的百分之七十五，品质落差很大，有好有坏。品质差的「阿拉比卡」咖啡豆风味有可能比品质好的「罗布斯塔」咖啡豆逊色。

2019-01-03 17:02:18

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