精品咖啡云南卡蒂姆和云南花果山的品种风味特点对比

以前，中国的大部分咖啡收获来自 1950 年代从缅甸（缅甸）带来的波旁和铁皮卡品种咖啡植物。今天，中国大约 70% 的咖啡来自一种较新的咖啡植物杂交品种 Catimor，它对困扰植物的可怕咖啡锈病具有更强的抵抗力。

Catimor 品种的增加主要是由我的咖啡公司（例如雀巢）推动的，这些公司为咖啡农提供植物以及奖励和培训。然而，Catimor 品种在精品咖啡市场并没有被广泛接受，并且正在增加阿拉比卡咖啡的产量，以将中国带入美食咖啡市场。

云南省位于中国西南部，人口约48,000人。它与中国其他省份以及缅甸、老挝和越南接壤。2014年，按全国可支配收入计算，云南是中国第四个最不发达国家。

云南是一个特别多山的国家，拥有丰富的植物和自然资源，是种植咖啡的好地方。以至于在 2016/17 年，当中国跻身全球前 20 名咖啡生产国时，仅云南的咖啡就占了其中的95%。

在云南，只种植阿拉比卡咖啡品种。这些咖啡主要经过充分洗涤并具有良好的滤网。筛选是一种方法——通过使用许多带孔的金属板——这有助于确定豆子的大小和形状。传统上，偶数筛选豆用于阿拉比卡咖啡和奇数筛选咖啡豆。

在前街咖啡，你能找到两种云南咖啡豆品种；一支是水洗的铁皮卡，一支是卡蒂姆咖啡豆。云南铁皮卡被标注为云南精品咖啡，而云南卡蒂姆咖啡豆则按市场习惯相应的标注为云南小粒咖啡。这两支云南咖啡前街咖啡都会烘焙至中度烘焙，因为云南产区并不是一个酸感产区，咖啡豆风味都是比较均衡，基调都是坚果、红糖的风味。

品名：前街云南花果山咖啡

咖啡产地：中国，云南，保山

咖啡品种：铁皮卡Typica

生产海拔：1200M

质量等级：AA

处理方式：水洗

烘焙程度：中度烘焙

风味描述：浓而不苦、香而不烈，花香，中段香瓜甜，尾段红茶感。

前街咖啡也引用在云南保山产区卡蒂姆（小粒咖啡），制作成了也具有云南咖啡豆特色代表的【云南小粒咖啡】精品咖啡豆。

前街云南小粒咖啡

产区：云南保山

海拔：1200m

处理方法：水洗

品种：卡蒂姆

风味描述：闻起来有很坚果的香气，入口有草本、巧克力、焦糖，余韵带点淡淡的果酸。