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巴西喜拉多咖啡口感风味特点巴西喜拉多咖啡豆烘焙记录

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西- 喜拉朵（1）巴西豆一般都是做曼巴，或配综合豆使用，此次就以配豆来烘焙，预计烘到中烘焙。190度入豆。控制在0800时间，温度为161度；开火到230度催香，于温度185度时降温至190，1030时199.5

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巴西-喜拉朵

（1）巴西豆一般都是做曼巴，或配综合豆使用，此次就以配豆来烘焙，预计烘到中烘焙。190度入豆。控制在0800时间，温度为161度；开火到230度催香，于温度185度时降温至190，1030时199.5度一爆，1300时，207度下豆。（一爆到下豆为2分30秒）

原想在一爆开始90秒且210度下豆，但时间到了，温度尚未到，到2分30秒时，看豆色查不多就先下豆了。

口感：很顺口，就大家能接受的咖啡味道，多了一点点的酸香味，一点点甘甜味，一点点涩感，没有苦味，没太大特色，喝起来没有质感，不过醇厚度颇高。

原来以前喝的咖啡味道就是这个味道，自从跌入精品咖啡的世界后，很久没喝过那么没有特色的咖啡了。不过巴西做义式配豆是很重要的基豆。

(2)12/30烘焙，预计烘焙到中深烘焙，带出焦糖余韵。1000时185度一爆，1300时218度出豆。

口感：酸香转为焦香味，顺口无杂味，高醇厚度，一点点涩味。

（3）5/7烘焙，190度入豆。0800，160度，升温210度到最后。1045，196度一爆，1345，222度下豆，豆色均匀，未出油。

2017-12-09 17:16:43

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