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巴西南米纳斯半日晒波旁种精品咖啡豆差别、区分及获奖情况

发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 厂名: 大镇咖啡前街咖啡馆厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473保质期: 30净含量: 227g包装方式: 散装口感: 甜性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 巴西咖啡种类: 波

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  厂名: 大镇咖啡前街咖啡馆厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473保质期: 30净含量: 227g包装方式: 散装口感: 甜性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 巴西咖啡种类: 波旁咖啡烘焙程度: 中度烘焙
 
  国家:巴西
 
  等级:SC14/SC16
 
  产区:南米纳斯
 
  烘焙程度:中度烘焙
 
  处理方式:去果皮日晒
 
  品种:波旁,卡杜艾
 
  海拔:1000——1200公尺
 
  风味:炒瓜子,醇厚饱满,黑巧克力,回甘余韵。
 
  但米纳斯西部的塞拉多台地和南米纳斯,海拔多半处在1100米以上,地貌丰富,干湿季明显,日夜温差大,饶富微型气候,适合栽培风味优雅的波旁与黄色波旁,很自然成为巴西精品咖啡的主力产区。另外,圣保罗省东北的摩吉安娜也以遮阴式波旁为主,与塞拉多、南米纳斯并列为巴西三大精品产区。
 
  巴西地势平坦,咖啡农场的海拔多半在600-1000米左右,地貌平坦单调,欠缺微型气候,又习惯采用无遮阴树栽植法,因而发展出巴西独有的软豆风味——酸味低,坚果味重,巧克力甜香和醇厚度佳,但略带木味和土味,花香和橘香不明显。
 
  米纳斯吉拉斯州(Minas Gerais)位于南美洲东南角的巴西高原心脏地带,生产巴西半数以上的优质阿拉比卡咖啡。
 
  刚刚获得2016年巴西Cup of Excellence大奖的圣安东尼奥片区(Santo Antônio do Amparo),即属于巴西精品咖啡协会BSCA总部附近的南米纳斯核心产区。
 
  手冲的巴西。15g粉,中度研磨(小富士鬼齿刀4研磨),v60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行27秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取时间2:00
2017-05-09 17:57:48
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