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咖啡造成水洗日晒口感不同的原因- 蜜处理咖啡豆日晒水洗

发表于：2025-01-11 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2025年01月11日，咖啡造成水洗日晒口感不同的原因- 蜜处理咖啡豆日晒水洗 利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水。处理时，是将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光
咖啡造成水洗日晒口感不同的原因- 蜜处理咖啡豆日晒水洗
利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水。处理时，是将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。经过水洗之后，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败。较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个~3个星期，不过，风味特佳，相当受到喜爱
2016-11-25 14:48:16
很赞哦！
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