意式咖啡的教程：意式浓缩 Espresso 的萃取味道详细描述

　　

       意式浓缩常常是MENU上价格最便宜的咖啡，确实比较适合想要点单但是还想省钱的情况，如果再能够正确的了解一些意式浓缩知识的话，意式浓缩即使不是最佳选择，也会成为最专业、最有品而又所费不多的好选择。

　　意式浓缩的“苦” 咖啡的味道可以简单分为四类“酸”“甜”“苦”“涩”。在正常萃取状况下，咖啡的苦味来自于自身所含的咖啡因。对意式浓缩来讲，最大的风味特点在于“苦甘”，新鲜接触意式浓缩第一印象常常来自于入口时的强烈，“很苦”的印象基本是由此而来，有机会多多尝试之后，慢慢能够感受出与苦味同在的甘甜。不止是味道里，连香气亦然。

　　意式浓缩的“浓” 正是因为意式浓缩的浓郁，才使其在于其他食材搭配时还能清晰的保持自身的风格。那些在咖啡馆里最受欢迎的咖啡饮品如卡布、拿铁一类都是在美妙的意式浓缩的基础上存在的。意式浓缩的“浓”在遇见糖时，原本的浓醇立时化作饱满圆润的琼浆，神奇而华丽的变身，据说意大利人90%的情况下都如此享用。

　　意式浓缩的“咖啡因” 意大利人会在一天之内多次饮用意式浓缩，而不必担心咖啡因涉取过量。咖啡因需要一定的溶解条件，意式浓缩的萃取时间过快，导致咖啡豆里面的咖啡因只有一小部分萃取到了杯中，与其他方式相比，如手泡咖啡，一份意式浓缩的咖啡因含量是一杯手泡咖啡(通常是120ml左右)的一半。

　　意式浓缩的“少” 不在乎天长地久，只在乎曾经拥有。意式浓缩量少，每一口都以浓郁为味蕾奉上一次华丽的盛宴。好的意式浓缩，即使量少，香气却久久萦绕在唇齿舌间，几十分钟之后，仍然能够感受到美妙余韵。

　　来源：

　　快乐的咖啡小许的博客