哥斯达黎加咖啡豆特点品种产地区风味描述口感处理法

蜜处理和水洗处理方式的的口感区别：

      比水洗甜度更高，糖分含量较高，醇厚度也相对更高（相同烘焙度的前提下）

蜜处理的豆子干燥的时候需要通风好，否则保留的果胶黏膜容易发酵或易发霉导致臭味

我们通常看到的蜜处理方式有：黄蜜、红蜜、黑蜜

黄蜜：（Yellow Honey）

   保留30%左右的果胶，直接用阳光来干燥，持续8天左右，使水分含量达到稳定值。

红蜜：（Red Honey）

   保留80%的果胶，因为保留的果胶更多，所以需要更多的时间来干燥，同时减少阳光直接曝晒的时间，有的地方也会用到遮光布，大约会用12天左右的时间来干燥。

黑蜜：(Black Honey)

   几乎没有去除果胶，果胶更厚，所以大约会用到20-25天的时间来干燥脱水

在哥斯达黎加,像埃尔萨这样规模不大却屡出精品的咖啡庄园还有不少,他们的理念是不断提升咖啡生豆的品质,走出自己的“精品咖啡”之路,以获取最佳经济效益。

 

　　咖啡是哥斯达黎加重要的出口产品,每年为国家赚取大量外汇,被形象地称作“金种子”。哥独特的自然条件非常适合种植高品质咖啡品种,尽管产量小,但凭借着优良品质,哥斯达黎加咖啡在国际精品咖啡市场始终占有重要地位。

 

　　哥政府非常重视咖啡产业的发展,除颁布法律禁止种植风味欠佳的咖啡品种,还专门成立了国家咖啡管理局,推广优质咖啡品种,帮助咖啡农改进咖啡种植管理技术,提供咖啡豆品质鉴定的技术支持。同时,一些咖啡园开辟了颇具特色的“咖啡文化之旅”,借旅游业推广咖啡产业。

 

　　近年来,为了更好地适应国际咖啡市场的需求,一些咖啡种植农把目光瞄向当前人们对绿色环保生活的追求,大力种植有机咖啡。虽然人力和资金投入较大,但一经国际有机咖啡认证机构认证,就可以更高的价格出售。除了有机认证,还有一些诸如雨林咖啡认证、遮阴咖啡认证、国际公平贸易认证等全球知名的专业咖啡认证,这些都为哥斯达黎加精品咖啡拓展国际咖啡市场提供了渠道。