安提瓜的故事：危地马拉花神咖啡介绍瓜地马拉花神咖啡豆口感？

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• 危地马拉花神咖啡（La Flor del）

   

  La Flor del Cafe

   

  字面意思是“咖啡之花”，来自于安提瓜火山区中心高海拔地带，特别的是La Flor del Cafe是由哥斯达黎加著名的“拉米妮塔”（La Minita）庄园提供业界最高标准的栽植与处理技术，并直接派遣专人赴危地马拉参与品管控制，并委托安提瓜区当地规模最大、设备首屈一指的巴斯托尔水洗处理厂（Pastores mill ）做高标准的采收后处理，因此这款豆子有著非凡优异的表现并不令人意外！

   

  研磨时便绽放出高海拔优秀咖啡特有的花香、与饱满的水果甜香，啜饮入口，乍放柑橘与桑椹水果茶的清香甜味，比起以果香著名的Huehuetenango产区豆犹有过之！浅焙下展现明亮干净的果酸，类似Yirgacheffe的花香气与红酒余韵，还有很浅很淡的烟风味。复杂度高，口感（body） 属中度偏薄。风味与一般常见的安提瓜火山区咖啡大异其趣，精品咖啡市场上很难再找到类似的、拥有如此浓烈花香味、口感又清爽不黏滞的极品安提瓜咖啡豆，拉米妮塔庄园提供的技术支援功不可没！

   

  危地马拉花神咖啡属于拉米妮塔集团的品牌豆，西文为La Flor del Cafe ,由安堤瓜知名处理厂帕斯托罗斯（Las Pastores beneficio）出品。

   

  今年（2007）开始，在麻袋骑缝处，都车上了La Minita的标签，来宣示【主权】，并表明为集团下的一款豆，至少，生豆的处理与品管，绝对是上选，剩下的只能祈祷当年的微型气候多多帮忙了。

   

  安堤瓜产区，在危地马拉这个国家的7大产区中，最负盛名，主要原因是栽种咖啡的海拔都位于火山区且地势很高，而且不像其他产区多少都受海风或是大湖区的高湿度空气吹拂，安堤瓜的独特微型地理形成她独特的风味：

   

  （1）多功能的火山沃土：安堤瓜境内就有三大火山 Acatenango（目前本火山已经独立为危地马拉第8个产区）， Fuego and Agua Volcanoes. 其中Fuego—是活火山，活跃的能力长带给安堤瓜咖啡区肥沃的火土外，还有独特的火山浮石，她是火山岩浆喷出后的冷却物，具有多孔性与隔热性质，非常适合在土壤里保湿，因为安堤瓜区是7大产区雨量最少的，咖啡生长非常需要足够的水分，这里的火山浮石的保湿能力，恰巧可弥补雨量不足，同时生长的咖啡果更具 独特的产区风味。

   

  （2）高密度的遮荫树：除了遮荫还可以预防霜害以及形成独特的微型气候， 安堤瓜区由于夜晚寒冷在12月到2月间会偶发霜害，这时高密度的遮荫树就发挥功效，避免咖啡数结霜，同时安堤瓜区的地下水水位不深，这些遮阴树容易吸取水 分，与周边的咖啡树形成一个适合植物生长的微型气候。

   

  （3）日夜温差剧烈：对咖啡浆果的甜度与独特风味的形成帮助很大。

   

  （4）海拔高：高海拔生长的咖啡树，豆质坚硬、生长出的咖啡香气较上扬同时风味也比较能突显。

   

  危地马拉花神咖啡是Las Pastores这家处理厂出品，品牌隶属拉米妮塔集团，在品管人员的生豆控管与杯测把关下，建立一套从采购樱桃果到水洗、后段日晒与烘干的严格程序，当 然也依照拉米妮塔著名的生豆严格把关精选程序来作业！在La Minita的品管要求与监控之下终于享有一定的声誉。