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咖啡豆挑选有妙招 煮出美妙醇香来

发表于:2024-12-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月24日,鲜度是咖啡的生命,所以,咖啡豆一定要新鲜。我们可以通过闻、看、剥这三个步骤来确定咖啡豆是否新鲜。新鲜的咖啡豆自然散发着浓郁的豆香,可以清楚地闻到。假如香味很淡,或是闻到一股油腻味的话,这表明咖啡豆已经不新鲜了。这样的咖啡豆就算你再怎么研磨

  鲜度是咖啡的生命,所以,咖啡豆一定要新鲜。我们可以通过闻、看、剥这三个步骤来确定咖啡豆是否新鲜。新鲜的咖啡豆自然散发着浓郁的豆香,可以清楚地闻到。假如香味很淡,或是闻到一股油腻味的话,这表明咖啡豆已经不新鲜了。这样的咖啡豆就算你再怎么研磨、调制都是白费功夫,最好不要购买。一般来说,最新鲜的咖啡豆是炒后放置一周,这时煮出来的咖啡口感是最独特、最美妙的。

Cook a wonderful selection of coffee beans mellow to a coup 1

  接着,是看看咖啡豆的样子。抓起一把,摊在手心上,仔细看一看每颗单豆的颜色是否一样,颗粒大小、形状是否相仿,以免买到以混豆伪装的劣质品。也可以看看它的品种、产地,或是观察它的烘焙是否均匀。烘焙均匀的豆,内外颜色是一致的,如果外层比里层颜色要深的话,说明烘焙时火力可能太大,这时咖啡豆的香味和口感就大打折扣了。还有一点,单豆跟综合豆要区分开来,因为综合豆的大小、色泽是不一样的,这属于正常现象。

  除了闻香气、看外观外,我们还可以去剥开咖啡豆。新鲜的咖啡豆轻易就能剥开,还有会脆脆的声音和感觉。倘若是不新鲜的,是需要费很大劲的。

  选好优质咖啡豆后,后期的贮藏、调制也是十分重要的。咖啡豆最好是放在一个比较干净、没有油脂污垢的地方,要避免阳光直射、低温的环境中,最大限度保留它的新鲜度。在煮咖啡豆时,为了避免过苦,千万不要煮沸咖啡,维持咖啡最佳风味的理想温度应在86℃。

  忙碌的午后,小憩一会,给自己倒上一杯咖啡,在袅袅香气中,放松心情,享受自然。

2015-08-11 17:46:42
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