献给所有的咖啡师 上海咖啡师收入报告

　　咖啡师，一个响亮而又令人羡慕的职业，特别是咖啡王子一号店的热映，更是让咖啡师成为了不少人的憧憬，那咖啡师的现状的究竟如何呢?由于笔者居住在上海，所以我只能通过分析上海咖啡师的收入、前景等，希望能由微见著，描述出咖啡师的大致职业旅程。

　　入行

　　咖啡师入行的途径：

　　1、莫名其妙成为吧台小弟，洗洗杯子切切水果，慢慢被培养成咖啡师。这类人是目前咖啡师的骨干，中间涌现了不少咖啡师的高手，但很难出咖啡大师。

　　2、因为某个特殊的机遇喜欢上了咖啡和咖啡馆，疯狂的热爱咖啡，进而学习咖啡，找家咖啡店打工成为咖啡师。这类人总是钟情于富有特色的小店，酷爱拉花等花哨的东西，不过由于是半路出家，往往是个嘴把式的概率很高，不过随着工作阅历的增长，技艺的成熟速度会很快，只是真正能坚持的不多。

　　3、有点小钱自己弄家咖啡店，没做过什么发财的梦，只是想有个属于自己的空间，咖啡自然也要亲力亲为自己做啦!这类咖啡师中间会有小概率的机会出现咖啡高手甚至咖啡大师。

　　4、一开始只是跑跑业务卖卖咖啡豆咖啡机，后来为了培训和忽悠客户，不得不学习咖啡，随后发现原来忽悠那么简单，从而成为一名咖啡师。

　　5、咖啡师?我不懂，我就是每天做咖啡~

　　咖啡师的收入

　　目前上海的最低基本工资是1120元，而上海某些连锁店的吧员起薪是1500元，这就是咖啡师的前身————吧员的现状，挣扎在最低工资线上。

　　当你拥有一定经验之后，成为一名伪咖啡师，那么你的起薪就变成了税前1800~2500，其中的差别在于你是否美女帅哥，是否会英语，是否没有上海户口————实际上上海户口在上海很难找到咖啡师的工作，社保金太高了，税前工资太少了。

　　当你成为了一名真正的咖啡师，就是能独当一面并且管理好吧台的那种人，那么你将成为基层咖啡师中的高新人群，月薪高达税前2500元起，最高可以有税前5000元左右，如果提成多生意好那么会更多一点。

　　传说中的咖啡师，月薪在8000元以上的咖啡师只在传说中出现，我这边写一下只是为了满足一下某些人的虚荣心。高薪的咖啡师不是没有，只是数量不会比中华鲟更多。

　　下篇将介绍前景等，本文或许有不妥之处，只是为希望入这行的人提供一些参考。

　　大家看了收入是不是心里凉了半截?确实在上海，白领的人均收入是5000元以上，很多500强企业的前台起薪都要5000元，但即使是很有经验的咖啡师，都很难拿到这个薪水，咖啡行业确实是个不太富裕的行业。那么咖啡师们的出路又在哪里呢? 

　　前景

　　1、比赛得奖 看看每年的咖啡师大赛吧，不要错过难得的咖啡人才交流大会，这是一次绝佳的从咖啡店跳到咖啡公司，从一个火坑跳到另一个火坑的机会。有不少咖啡师通过这样的比赛从一个咖啡师华丽的变身成一名懂技术的销售人员，从而踏上了小康之路，由2500元的月薪飙升到3500元，个别极有忽悠天赋的则能到不菲的销售提成。

　　2、职业开店策划 这又是一个极佳的就业选择，通过为老板开店，不仅有工钱，还有回扣，只要钓到的项目够大，月入10000以上垂手可及。当然也有认认真真为老板策划开店的，比例差不多五五波。

　　3、连锁店研发和培训 这个可以说是咖啡师最佳出路之一，不仅收入有保障，还可以有不错职业前景，最重要的是能力也可以得到锻炼，如果平台好，还可以接触到很多的物料供应商，从而形成一个良性循环。收入一般在4000~6000左右，做到高层则有机会上万。

　　4、国际品牌大中华地区品牌经理 很多国际化的物料品牌都会在当地寻找一个品牌经理以推广其品牌，为其维护和开拓大客户市场。能走到这一步的咖啡师不仅仅是技术问题了，还需要有良好的形象，流利的英语口语和善于交际沟通，所以这无疑是处于咖啡师塔尖的职业。

　　5、当咖啡店老板 这绝对是很多咖啡师的梦想，但更多的是醒来之后发现是一场恶梦，咖啡业有个怪圈，业内人士开店成功的很少，总结之后是：专业害死人。

　　6、留守继续做吧台 向真正的咖啡师致敬。

　　7、成为咖啡文化人 如我一般发发文章，教教学生，落得个美名或者骂名，最终还是不名一文。从愤青到文青，从咖啡师到咖啡老师，一字之差，实则会让自己的职业变得有意义的多。但愿更多的人参与进来把真正的咖啡推广开。 总而言之，要成为一个真正的可持续发展的咖啡师，要有天赋，要有文化，要有信念，最重要的一点品质是：耐得住寂寞。