巴拿马咖啡豆的口感风味描述庄园产地区处理法品种介绍

1：极浅烘焙（Lignt Roast）

此烘焙程度还保留了咖啡豆原始的青草香气，可能会有涩味，并且无香味和醇味可言

2：肉桂烘焙（Cinnamon Roast）

因为其颜色和肉挂相似而命名，此烘焙程度属于浅焙，酸味明显且伴有一定的涩味。虽然很少有咖啡豆会用浅焙，不过具有咖啡女神美名的巴拿马翡翠庄园的“瑰夏（Geisha）”基本的都是浅焙，其丰富的口感是咖啡中的一绝。

3：中度烘焙（Medium Roast）

中度烘焙属于中焙，此烘焙程度下咖啡的酸味变现会比较明显。中度烘焙适合于许多酸味丰富的好咖啡，例如埃塞俄比亚的“耶加雪啡”。

4：中深度烘焙（High Roast）

中深度烘焙也属于中焙，此程度下的咖啡，酸味、苦味和甜味趋向于平衡。著名的哥伦比亚“娜玲珑”咖啡和湿湿君最爱的夏威夷“可那”都比较适合此种烘焙程度。

5：城市烘焙（City Roast）

城市烘焙属于中深焙，此程度下的咖啡，酸味逐渐减弱，开始出现微弱的苦味。

6：深城市烘焙（Full City Roast）

深城市烘焙也属于中深焙，此程度下的咖啡，酸味几乎消失殆尽，苦味更加明显。一般制作美式咖啡的咖啡豆，适用于城市或深城市烘焙。

7：法式烘焙（French Roast）

法式烘焙属于深焙，此程度下咖啡豆呈深褐色，苦味较为强烈。

8：意式烘焙（Italian Roast）

意式烘焙也属于深焙，此程度下的咖啡苦味极其强烈，适合做意式浓缩咖啡（espresso）原料，以及各式牛奶咖啡。

当咖啡的商品价格还相对较低的时候，巴拿马精品咖啡协会组织了一场名为“最优巴拿马”的比赛：从巴拿马不同地区拿来的咖啡豆被评测排名并在线上进行公开拍卖。Esmeralda庄园中多年来一直种植一种名为“Geisha”的咖啡，这次拍卖使得他们的咖啡被更多的人所知道。之后从2004-2007年他们连续4年赢得这个比赛第一名，之后在2009,2010,2013年又再次赢得比赛。从不停的打破纪录，直到2004年被定价至$21/lb，紧接着达到2010年其价格升至$170/lb。在2013年，其中很小的一部分日晒处理咖啡被卖至$350.25/lb。无人质疑，这是有史以来单庄园咖啡卖到的最高价格。 

不像其他的一些高价咖啡（例如猫屎、蓝山），这个庄园的咖啡品质真真正正达到了其的价格水平，尽管高需求及市场因素也在其中起到了一定的影响。这个不停打破纪录的咖啡喝起来非比寻常：明亮且很强的花香和柑橘味道，喝起来茶感十足。这些都来源于“Geisha”这个品种的优势。