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制作冰滴咖啡方法冰滴咖啡豆萃取研磨粗细粉水比例推荐咖啡口感

发表于：2024-11-16 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月16日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）制作冰滴咖啡前，你必须知道... POINT 1 冰滴咖啡豆的选择冰滴是一种浓缩萃取咖啡的方式，适用于中焙或中深焙的咖啡豆;若使用深焙或法式烘焙咖啡豆，将导致冰滴出来的咖啡太浓，

最近天气那么热，就很适合来杯冰咖啡啦！相信很多小伙伴着这样的炎炎夏日早上最期待的就是来一杯冰咖啡提升醒脑了吧~
还等什么？前街咖啡这就来跟大家分享一下关于冰滴咖啡的东西吧~

首先我们需要了解怎么去制作冰滴咖啡。在前街我们会使用冰滴塔来制作冰滴咖啡，这也是吸引顾客的“景点”之一。某宝上面冰滴塔的价格是200-2000元不等，大家可以择优而选。如果认为冰滴塔的占地面积过大，可以换家用冰滴咖啡壶，普遍价格会低于冰滴塔也是非常不错的选择。

那么前街的冰滴塔是由几个部分构成的呢？前街在这里为大家简单介绍一下。
由图可见，前街的冰滴塔由六个部分组成：上壶、下壶、调节阀门、咖啡滤杯、蛇形导管和全木支架。
前街冰滴操作步骤如下：

在中间的咖啡滤杯中加入滤纸，根据制作杯份加入中度研磨的咖啡粉（前街一般一次使用60克咖啡粉），咖啡粉表面上面再放一张圆形滤纸。在上壶里面加入冰水混合物。调整阀门，控制水滴流速（前街一般是10秒7滴）。咖啡液从粉容器里面滴入蛇形导管中，经过导管就进入了下壶。等到咖啡全部萃取结束，就将咖啡液倒入密封瓶里面，放入冰箱发酵大约12-24小时饮用更加。家用冰滴咖啡也是产不多的原理和操作步骤哦~大家在使用前可以问问客服或者仔细看说明书 ~
前街一般会选择中浅烘焙度的咖啡豆进行冰滴，研磨度会调粗一些（EK43S 调整到10）。
为什么会这样呢？大家首先要了解的就是粗细研磨度怎么影响您的精品咖啡。
如果您选择非常细的研磨，您的咖啡将有更多的表面积。冲泡咖啡时，它会与水接触。咖啡粉提供的表面积越大——这意味着咖啡粉研磨得越细——它的香气释放得越快。因此，我们在做冰滴的时候理想的研磨度非常的重要。使用粗一点的研磨度，粗研磨会特别合适咖啡粉长时间的与水接触的萃取方法。并且这适合任何形式的完全侵泡以及冷冲泡咖啡的方法。如果咖啡粉因冲泡而释放出过多的香气（准确地说是超过 22%），则会导致所谓的过度萃取。这意味着特别是许多苦味物质会从咖啡粉中释放出来。因此，过度萃取的咖啡通常尝起来很苦。当研磨度太细或萃取时间太长时，会出现过度萃取。例如，如果将任何类型的冷萃咖啡与精细研磨的咖啡粉混合，则注定会过度萃取。这是因为使用这种方法，咖啡粉会长时间暴露在水中。一些冷酿品种甚至在水中浸泡数小时。因此，粗磨尺寸最适合制备冰滴咖啡。看到这里的小伙伴一定会问那……制作冰滴的水粉比呢？

前街一般会装满整个上壶（冰水混合物1:1的比例）
前街的冰滴萃取大概是需要5-8小时，会花费一天大部分的时间。

因为冰滴咖啡的口感非常的干净、明亮，强调了任何的花香和果香。前街认为使用中浅烘焙的咖啡豆会比较好的姜咖啡明亮的酸质更好的散发出来，同时风味指向也会更加清晰。
埃塞俄比亚的咖啡就非常适合~耶加雪菲咖啡作为很多咖啡爱好者的入门之选，风味优秀而且性价比非常的高。前街的耶加雪菲果丁丁拥有非常清晰的柑橘风味，花香浓郁，焦糖的回甘非常的明显。口感干净清甜，尾韵会有淡淡的茶感~
果丁丁是最早被独立出来的村庄区域，许多小型的农民也是当时沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下的。果丁丁合作社也被称为是耶加雪菲的最后一片净土。所以采用的加工方式也非常的传统（日晒和水洗的处理方式）
为了更好的展示这支咖啡的特点，前街做了三条烘焙的曲线最后选择如图这条：