怎么烘焙咖啡豆 自家烘焙咖啡豆 咖啡烘焙入门学习

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1.检查生豆，剔除缺点豆或杂物。      　　倒进手摇烘焙网。   　　
2.将确认完毕的生豆倒进手摇烘焙网或爆米花锅。      　　爆米花锅放在直火上。   　　
3.把烘焙网或爆米花锅放在直火上，开中小火，边烘边转，维持一定的转速，生豆会渐渐变色，10-15分钟左右便会陆续听到豆子的第一爆。      　　3-4分钟会陆续听到第二爆。   　　
4.3-4分钟会陆续听到第二爆。一爆到二爆间的中深度烘焙（城市烘焙）是一般最常见的烘焙程度。      　　用吹风机让豆子快速降温。   　　
5.以颜色观察与经验累积，烘焙到自己喜欢的程度，即可用吹风机的冷风或扇子等，来让豆子快速降温。（也可把豆子倒出摊平后吹电风扇）      　　剔除烧焦或烘焙不均的豆子。   　　
6.剔除烧焦或烘焙不均的豆子。刚烘好的豆子会有大量的二氧化碳，可放置一个晚上让其排气，再放入密封罐里。

2017-10-26 17:10:45