门咖啡业:扩张与瘦身博弈 2家"上岛"嫁"阿度" 中国咖啡网
发表于:2024-11-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月25日,厦门不少老牌咖啡馆频频瘦身,一个原因是被高租金逼迫。另外一个重要因素是:老品牌经营者的思路跟不上市场的变化。 晨报记者 叶子申 海西晨报讯 就在下个月,上岛咖啡的两家加盟店,将被另一家咖啡店收购并更名。厦门老牌咖啡店的命运,由此引发人们关注。
厦门不少老牌咖啡馆频频“瘦身”,一个原因是被高租金“逼迫”。另外一个重要因素是:老品牌经营者的思路跟不上市场的变化。
晨报记者 叶子申
海西晨报讯 就在下个月,上岛咖啡的两家加盟店,将被另一家咖啡店“收购”并更名。厦门老牌咖啡店的命运,由此引发人们关注。记者昨日走访发现,当前厦门的咖啡行业正呈现出老品牌不断“瘦身”,新品牌忙于扩张的“两极化”趋势。与此同时,两大阵营的经营者,也面临着各自的经营难题。
新老咖啡馆命运各异
“近年来,厦门的咖啡行业发展呈现出一个独特的趋势:老品牌咖啡馆相继衰落,不少新品牌却忙于扩张。” 厦门烘焙与咖啡协会副会长龚永香告诉记者,其中玛琪雅朵咖啡馆从此前的7家门店,减少为只剩1家;我佳咖啡也从高峰期的十多家店,减少为现在的3家。此外,上岛咖啡等品牌咖啡店,也经历了从高速发展到目前频频关店的趋势。
记者从相关渠道获悉,就在下个月,上岛咖啡的两家加盟店,也将被阿度“收购”并更名。这也意味着,从下个月开始,上岛咖啡又将减少2家门店。
就在这些知名老品牌纷纷“瘦身”之际,厦门却冒出了不少“新面孔”,正以相当快的速度在发展。“譬如老塞行动咖啡,最近一两年内,突然开出了近80家连锁店,其中多数是加盟的。”龚永香告诉记者。据悉,除了老塞行动咖啡,越来越多的单体咖啡馆,也开始不断冒出。据有关媒体报道,不完全统计,当前厦门岛内的咖啡馆数量超过2000家,其中多数是从2010年开始新增的。
高房租逼走老品牌
记者调查发现,厦门不少老牌咖啡馆之所以频频“瘦身”,一个原因是被高租金“逼迫”。 “前些年,禾祥西路某知名咖啡馆,就因承受不了暴涨3倍的租金,被迫关闭。”龚永香说,一家地段好的面积大的咖啡馆,月租要10万多元,七八个员工工资要2.5万元,此外,再算上耗材费、水电费等,一个月下来,光成本支出,就要25万元多。“如此一来,咖啡馆一天要做到1万元的营业额,才有可能维持平衡,但能做到这样业绩,却相当不易。”
另外还有一个重要因素是:老品牌经营者的思路跟不上市场的变化。据壹咖啡厦门店相关人士介绍,当前,新兴的“80后”、“90后”消费群体已经不再满足于这种陈旧的经营模式,多数投向新开的时尚、快速消费咖啡店。
新来者也存在“虚火”
尽管如此,“新来者”的日子也不好过。“别看老塞行动咖啡这几年发展很快,但其选点位置存在隐忧,在某些地段,短短100米内,就有3家店。”在厦从事咖啡行业多年的赵先生告诉记者,另外,从发展速度上看,老塞行动咖啡发展过快,也存在“虚火”。
此外,赵先生还透露,当前不少新开的单体咖啡馆,很多经营者都是“85后”甚至“90后”,他们经营多数仅凭一腔热情,几个人合资,花个十几万就能开家咖啡店,但又缺乏专业、管理能力和人才,往往无法维持长期经营。据有关部门透露,当前一些单体小咖啡馆,能盈利的往往只有30%到40%。
厦门烘焙与咖啡协会副会长龚永香认为,未来厦门咖啡行业虽会遭遇洗牌,但发展潜力依然巨大。“未来有可能会朝‘平民咖啡’方向发展。”龚永香说,在此背景下,需要引导有实力、有品质的大品牌入驻厦门,带动咖啡文化发展,同时,有关业者还需培养专业的咖啡人才,提升产品品质、企业文化等。
2016-04-21 11:37:12
咖啡
扩张
瘦身
博弈
2家
上岛
阿度
中国
厦门
不少
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
咖啡
云南咖啡
瑰夏咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡豆
耶加雪菲
咖啡网
精品咖啡豆
手磨咖啡
花魁咖啡
咖啡
云南咖啡
瑰夏咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡豆
耶加雪菲
咖啡网
精品咖啡豆
手磨咖啡
花魁咖啡
- 上一篇
越南预测2015-2016年度咖啡产量将减少20%
据越南《经济时报》9月8日报道,越南咖啡生产协会日前预测,越南在2015-2016年度咖啡生产季节产量将比计划减少20%以上。这是连续第三个咖啡生产季节失收,对咖啡生产农户及咖啡生产经营企业都将造成最大损害。 报道称,造成越南咖啡产量减少的原因是各咖啡产
- 下一篇
世界上最顶级咖啡居然如此生产
咖啡产于世界各地。有些地域产的咖啡品质超群,有口皆碑。通常原于其低产量和卓越的品味,包括牙买加的蓝山,夏威夷的考拿(KONA),坦桑尼亚的Peaberry。这类咖啡都以优质和稀有而价格不菲。 然而有一种咖啡以它独特的口味,稀有,和奇异的生产过程击败上列的