冰咖啡比较好! 5种新观念破除对冰咖啡的误解
发表于:2025-02-19 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年02月19日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 无论是美式、拿铁、卡布奇诺都是常见且受欢迎的咖啡种类,常听到人家说咖啡要喝热的风味才好,到底喝冰的和喝热的有什么不一样?本文整理出5种必喝冰咖啡的理由,让一向喜欢喝冰咖啡的人,不用怕被
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无论是美式、拿铁、卡布奇诺都是常见且受欢迎的咖啡种类,常听到人家说咖啡要喝热的风味才好,到底喝冰的和喝热的有什么不一样? 本文整理出5种必喝冰咖啡的理由,让一向喜欢喝冰咖啡的人,不用怕被认为不懂咖啡了!
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1.口味不会随着变冷而改变
冰咖啡本身就是冷的,并不会随着温度改变口感,当热咖啡变冷的时候,会变得苦涩难入口,但冰咖啡却没有这样的困扰,因为它从未热过。
2.泡冷咖啡比较方便
不需要热水,常温的水就可以冲泡出好喝的咖啡,甚至在上班前一晚把咖啡豆混好磨好放在杯子里,隔天加点水就可以带出门上班了,非常方便!
3.冰的更好分辨咖啡好坏
冷泡可让咖啡的质量更为突显,因为是冷泡所以咖啡的味道会更为明显,若较差的咖啡经由冷泡也可以马上喝出来。
4.冰咖啡让风味更好
少去热水冲煮所释放出的苦味,冷泡咖啡可让果香、木香等更为释放,喝冰咖啡除了喝得到咖啡的原味,还可喝到咖啡本身的香味。
5.冰咖啡比热咖啡对身体及味觉好
许多食物都会因为加热而改变风味,咖啡也是,如果使用冰酿或者冷泡,可使咖啡的味道不酸且较好入口,而且对胃及牙齿也比较好。
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(一)焦糖化反应:咖啡豆中的糖份大约在170~200℃进行焦糖化反应,正好是蔗糖熔点(185℃)、咖啡豆烘培时一爆阶段的温度。焦糖化反应的产物分为两部份: 1.糖的脱水产物,就是焦糖或酱色 2.裂解产物,主要是一些挥发性的醛与酮。 总的来说,在焦糖化反应