港大才女教书养活咖啡馆

身兼厨师、服务员、电工、园丁多职的咖啡馆老板——王小咩

黄婷婷 摄

厦门网-厦门商报讯 商报记者 | 黄婷婷　通讯员 | 危婧璟 陈舒杨

“我的咖啡馆特色就是我。”这个有点“自恋”的小妞叫王小咩，开咖啡馆是她一直以来的梦想，她实现了。现在她身兼咖啡馆的厨师、服务员、园丁、电工等多职，很辛苦，但她告诉记者，看着咖啡馆一天天成长，感到无比幸福。

6月28日，一场“真人图书馆之我的创业故事分享会”在王小咩的“四合院”咖啡馆内举行，这是厦港街道“青年创业俱乐部”第三期活动，目的在于通过分享成功者的创业故事，帮其他青年走好创业路。

靠教英语养咖啡馆

王小咩是分享会上3本“真人图书”之一。1985年出生的她，2008年毕业于香港大学，是个品学兼优的乖乖女，大家都认为她会找一份稳定的工作，不料她工作2年后却选择了自主创业。用她的话说，这是“迟到的叛逆期”。

去年1月，她与3个朋友合伙开了这家咖啡馆，她除了把2年工作攒下的钱投进去之外，还受到父母和亲戚的大力支持。

万事开头难，开店第一年，咖啡馆一直处于亏损状态，合伙人坚持不下去，都退出了。当时小咩欲哭无泪，本想把店盘掉，而且她已经在北京找好了工作，但父母的鼓励将她留住了。

“创业初期最重要的是要坚持，并有自己的规划。”小咩说：“当时爸妈的一句话留住了我———一件事情都做不好，还想做什么?后来，我慢慢摸索，渐渐有了自己的一套管理方法。为了支撑下去，我通过在店里教学生英语来养店。”在小咩的精心经营下，今年3月她的咖啡馆开始营利了。

重品质和顾客感受

小咩说，她的经营之道是热情、东西要好、要考虑客人的感受。有一次，店里突然跳闸，客人点了东西等了半天才上，客人难免生气。道歉之后，小咩对这三四桌客人说，如果不想买单，可以不用付账。没想到，这些客人不仅没有流失，还成了回头客。

小咩做的食品首先考虑品质和口感，其次才是成本。比如，她做的芝士蛋糕，用的是纯芝士，不加面粉。虽然加足了料，但她店里的美食并不比同行贵，甚至还会便宜一些。对此，她解释：“我学的专业是食品营养与科学，所以，在制作食物过程中，我会加入自己对食物的理解。”

小咩的店已经开始盈利了。赚了钱，她并没有忘记员工们，她说：“我们的店赚得多，员工收入也会增多，如果合得来，我乐意和他们分享店内的股份。”


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