开咖啡馆之前你要明白哪些事

　　在经营拾点十分咖啡馆的2年多来，遇到过无数的朋友跟我说：哇，你这里好棒，我的梦想也是开一间咖啡馆……辞去高薪工作，开间咖啡馆，养只萌宠，这是很多女生想要的样子。

　　可是，你千万别这么问我：你是怎么做到的?怎么想到一间咖啡馆?不好意思，我原来没打算开咖啡馆。因为我原先供职的一间分公司就是开咖啡馆，我清楚的知道咖啡是特别有文化底蕴的一个产品，关于咖啡豆，烘焙要点，手冲拉花等，我一个也不会，那时的我对咖啡一窍不通，从没想过要去钻研一个与我而言是空白的全新领域。

　　在我离开职场时，我根本就没想清楚自己的下一步要做什么。我只知道想告别自己的舒适期，想创业。嗯，和很多女生的想法一样：想开一间自己喜欢的小店，但也没想清楚想要开什么样的小店。武断的选择了离职，就是想逼自己一把，我一直相信：人不逼自己一把永远不知道自己的能力有多强;这句话印证了我在职场上的收获。

　　你以为我就是如此武断的开启了创业之路?NO，离开了职场只是让我站到了创业的大门口，如何才是正确的圆梦咖啡馆方式?

　　一、对于自己的选择有饱满的热情

　　是一个偶然的机会，朋友给我介绍了一位在无锡开了20几间奶茶铺的老板，去无锡学习前我认真思考了自己的状况。嗯，关于吃的方面，我真的很喜欢。

　　喜欢做关于吃的东西，每次在家做饭时看到自己做的一桌子食物就会很开心。也很享受做食物的时间，闻到满屋子的香味时，心里会觉得特别温暖和满足;我还喜欢在厨房洗洗刷刷，餐具洗净后整齐的叠放在厨柜，心里会觉得平静而美好。更爱跟朋友们分享我的成果，那是一件别人开心自己更开心的事。

　　很多朋友只喜欢做食物，却对洗刷餐具无感或烦恼。我想提醒你：除了会做食物，你还得选择合适的盛装器皿，考虑摆盘出品的美观，以及考虑器皿的损耗性。所以你选择的事情必须从头至尾都饱含热情。

　　二、学习技术

　　而关于奶茶，是自己很喜欢的饮品。那时在办公室我常常会准备伯爵、英式、港式等各式口味的奶茶在专门放零食的抽屉里;还记得有报道说歌神张学友也特别爱喝奶茶。

　　于是，我收拾了行李从福建老家去无锡学习。在无锡上班的第一天，我是哭着回去的，心里特别难过。座在回宿舍的公交车上想：原来的工作那么舒适、安逸，车接车送，有自己独立办公室和公寓，每天蹬着高跟鞋出入各种高级场所。而现在穿着平底鞋却和一群16、7岁乳臭未干的小朋友挤在一间20平不到的小店铺，第一天我连“欢迎光临”都喊不出口，觉得很土挂不住面子，第一次经历这种时长10小时的站立工作，当天下午就累到腿抽筋…这些距大的心里落差是我最初没有想到的。

　　我就是在这样不到20平米的小店铺开始了餐饮行业的初步学习，结束无锡的学习之后来到上海，发现身边的朋友对奶茶的印象并不好，因为很多商家的用料不好，对身体健康很不利。于是，我想：那我就来做健康的奶茶。后来，我发现在选择【健康】这个方向是多么的正确，现在的人处于一个选择过盛的年代，选择产品的口味、卖相、价格等等，而选择健康的人也越来越多。

　　后来开咖啡馆时也秉乘着健康的理念，不论是咖啡、还是甜品，以及简餐，我都坚持着用好料，拒绝半成品，纯手工制作。这也是咖啡馆现在具有一个好人气的原因之一，很多时候我们都不需要多介绍，来过的客人都会懂，老客人还主动会对他们带来的朋友说：他们用料很好的，吃起来特别放心……

　　因此，做一款健康的饮品，自己做起事来心里有底气，而对于客人那端也能收获一个好的口卑。餐饮行业的门坎很低，对于觉得技术不重要的朋友我特别想说：做食物一定要用心不能随便，从选料到加工到出品，千万不要唬弄顾客。不要以为去某宝或超市买些半成品用微波炉热一下就可以，这样消费者自己也会做的事，干嘛要选择去你店里呢。现在最精明的就是消费者，你若唬弄消费者，他的到店机会就只有那一次，唬弄顾客就是唬弄自己。

　　三、坚定目标

　　在尝试过O2O线上销售奶茶的好成绩之后，我对开一间小店的愿望越来越强烈，因为落地可以让发展更靠谱。于是我一边寻找店面，一边开始寻找开店需要用的器具、设备等各种筹备工作。

　　好事总要多磨，前前后后寻店近一年。不是地理位置不理想，就是成本太高，或者是先生不支持。而得到家人的支持真的很重要，更重要的是坚定自己的信念: 不要因为亲朋好友的反对就放弃自己的目标。记得先生因为担心我会失败，从我开始寻店到落定店铺，他从来不肯发表任何意见，也从不肯给我任何好的主意。我每每遇到问题想跟他讨论解决方案时，他总是对我说这不行，那也不行。记得咖啡馆谈判结束签约当天，在地铁站候车回家时，我想着要投入自己工作以来所有资金时感到忐忑不安，请求先生给个支持的拥抱，然后却被他冷酷地拒绝了。如果一定要说先生的支持，那就是不论我怎么折腾他都没有拦着我。

　　……

　　想开一间奶茶铺最终却收获了一间咖啡馆，这中间是如何过度呢?又有些什么样的故事?请继续期待我与咖啡馆的故事。