星巴克卢旺达穆洪多咖啡豆新上市 卢穆洪多咖啡豆星巴克好喝吗
发表于:2024-11-22 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月22日,全新上市的数款散装新豆中,我们关注到有这款名为卢旺达穆洪多的身影。很多人对它非常的嗤之以鼻,觉得他是去年5月8日上市同款卢旺达穆洪多臻选豆的翻版。 但是其实上它呈现出来的是与去年的穆洪多完全不同的口感。因此我们觉得这一定是对同样的咖啡豆调整了
全新上市的数款散装新豆中,我们关注到有这款名为“卢旺达穆洪多”的身影。很多人对它非常的嗤之以鼻,觉得他是去年5月8日上市同款卢旺达穆洪多臻选豆的翻版。
但是其实上它呈现出来的是与去年的穆洪多完全不同的口感。因此我们觉得这一定是对同样的咖啡豆调整了烘焙策略。这是来自非洲产区卢旺达的一支水洗咖啡豆,而穆洪多和卢旺达大部分的咖啡豆一样,是水洗站的名字。穆洪多水洗站位于卢旺达北部的Gakenke区,在这里,优质的气候环境(年降雨量可以达到73英寸)和种植的土壤(营养丰富)给咖啡的种植创造了极好的条件。
上市的卢旺达穆洪多风味描述是“可可、红糖、麦芽”,从风味描述判断这大致是属于星巴克中度偏浅的烘焙程度。从咖啡豆的品相来看,这款咖啡豆是售卖的除低因外是当前呈现出来最浅的豆。对比去年五月份上市的版本,风味描述是“红葡萄、焦糖、烘焙巧克力”。也很明显它呈现的风味更偏重于后段的尾韵,记忆中它也算是一款烘焙程度比较深的咖啡豆了。
卡片的设计灵感源自穆洪多水洗加工厂的加工方法。无可挑剔的咖啡加工方法让卢旺达的穆洪多水洗加工厂声名远扬。从浮力筛选到分级、分类,再到干燥,每一步都体现出对品质的追求。咖啡卡片上的插图灵感源自水洗加工过程中使用的发酵罐的直纹。简洁的几何形状的灵感源自卢旺达传统艺术中的图案。
对比去年与今年的豆卡,还发现今年的版本中取消了SMALL-LOT COFFEE(小批次咖啡)的字样,这样的改变据说是与美国市场的新要求同步的。新旧豆卡背面所印刷的内容对比下来其实也并不一样的。不仅有我们刚才所提及的风味描述,还有在详细故事里也有着差异。近些年,穆洪多在超凡杯(Cup of Excellence)取得的成绩也是非常不错。2014年,以91分的成绩摘得第一;2015年,以89.89分摘得第三。
产区:非洲·卢旺达·Gakenke
加工方法:水洗法
海拔:1500~2050m
豆种:红波旁
酸度:中等
醇度:中等
在过了烘焙日期后正好七天之日,我们决定使用蛋糕滤杯进行冲煮。咖啡豆在焖蒸及二次注水时候,显得十分的新鲜诱人。我们使用15克中度略偏细的研磨粉,注水30克后焖蒸30秒,第二次注水以极细小水流画小圈到175克,第三次注水以大水流快速画大圈到225克。目的是希望将其比上个版本略微浅度的烘焙豆更加充分地展现。
当在刚冲煮完毕后立马就以较热的状态下进行第一轮品鉴,入口时温润触感的香料味特别明显,接着是红糖水般的微甜感觉;在稍冷却后的温热状态下进行第二轮品鉴,出现了较为明显的可可坚果味,尾韵中有麦芽糖糖浆般的黏腻甜感。在加入牛奶后的密斯朵口感,则是一杯极其甜蜜的红糖甜水。品鉴臻选咖啡是一项奇特的工作,尤其是品鉴同一款咖啡豆的不同状态。两个截然不同的卢旺达穆洪多,
2020-07-14 08:30:49
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