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咖啡基础常识 花式咖啡基础知识

发表于:2024-12-28 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月28日,二十二、欧蕾冰咖啡: 制作方法 (二人份) 1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。 以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具),也可得浓缩咖啡。 2. 先加入适当的糖於浓缩咖啡中,然后准备二个玻璃杯,并装满冰块。 3. 将事先冲泡好的

  二十二、欧蕾冰咖啡:

  —制作方法 (二人份) —

  1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。

  以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具),也可得浓缩咖啡。

  2. 先加入适当的糖於浓缩咖啡中,然后准备二个玻璃杯,并装满冰块。

  3. 将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。

  4. 依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶(鲜奶油也可以),即可享用一杯清凉香醇的

  欧蕾冰咖啡了。

  二十三、马琪雅朵 Macciato:

  —材料—

  浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 牛奶泡沫适量

  一般咖啡制法:咖啡粉18公克 牛奶泡沫适量

  制作方法 (一人份)

  先将咖啡倒入杯中加上3~5大匙的奶泡(不加鲜奶),就是一杯Macciato

  二十四、瑞士巧克力咖啡:

  巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候,欧美人士都习惯皮包里放些巧克力糖,以备充饥耐寒的不时之需。将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热

  量,巧克力咖啡现在已经成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。

  —材料—

  浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g

  一般咖啡制法:咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖浆 30cc

  —制作方法—

  1. 将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内

  2. 将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满,搅匀即成

  二十五、卡布奇诺·拿铁咖啡:

  卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化,即在偏浓的咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶,此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样,咖啡因此

  得名。 拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化(意大利人确实善变),只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1:2:1即成。

  二十六、卡布其诺 Cappuccino:

  —制作方法—

  浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 水量50cc 热牛奶50cc 牛奶泡沫适量

  咖啡制法:咖啡粉18公克 水量120cc 等量热牛奶 牛奶泡沫适量

  —做法—

  1. 准备打泡的热牛奶

  2. 咖啡、热牛奶各半倒入杯内

  3. 上面加满牛奶泡沫

  二十七、土耳其咖啡:

  至今仍采用原始煮法,复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中,我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时。

  —土耳其咖啡制作方法 (一人份)—

  1. 将12g深烘焙的咖啡豆,与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。(视个人喜好而

  定,也可以不加)

  2. 将上列细粉放入锅内,加水煮沸约二十秒。

  3. 待咖啡渣沈淀在锅底,再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出。

  3. 其喝法可加柠檬或蜂蜜,也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡,味道相当的特殊。

  二十八、皇家咖啡:

  这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的,对了,他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜欢奶味,他喜欢的是法国的骄傲——白兰地!(又一个在咖啡中掺

  烈酒的家伙!)蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香,再合上浓浓的咖啡香,苦涩中略带甘甜......法国的高傲,法国的浪漫。

  —皇家咖啡制作方法 (一人份)—

  1. 先冲泡出90cc热蓝山咖啡,倒入预热过的瓷杯中。

  2. 将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上,汤匙上倒入白兰地并点火。

  将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中,即可品尝。

  二十九、魔力冰淇淋咖啡:

  这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你!在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡,再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图,魔力般水乳交融的冰品咖啡,只留芳香与清爽在你口中。

  三十、摩卡冰沙:

  —材料—

  1.冰咖啡(一人份)

  2.香草冰淇淋三大匙

  3.巧克力糖浆适量

  4.碎冰块适量

  5.发泡鲜奶油适量

  —制作方法 (一人份)—

  1. 将适量冰块放入果汁机,再将无糖的冰咖啡倒入

  2. 倒入约2大匙的巧克力糖浆

  3. 再将香草冰淇淋加入,可增加甘甜风味,可依个人喜好增减

  4. 再加些碎冰块,搅拌20~30秒

  5. 倒入玻璃杯后,加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆

  三十一、苦冰咖啡:

  —材料—

  浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 水量30cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量

  一般咖啡制法:咖啡粉30公克 水量120cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量

  —制作方法—

  1. 在牛奶里加入糖浆,倒入杯中

  2. 将冰块放入杯中

  3. 慢慢将咖啡倒入,形成美丽的红白二层

  三十二、鸳鸯冰咖啡:

  红茶加咖啡的「鸳鸯」不只能做冰的,还可以做成热饮,彷佛象徵一对同命鸳鸯,无

  论水深火热、冰天雪地,都是生命共同体。

  喝之前加些浓甜炼孔调和味道,想入是象徵生活里还有许多甜甜蜜蜜。

  —材料—

  冰红茶 半杯

  冰咖啡 半杯

  炼乳适量

  —制作方法—

  1. 将冰红茶与冰咖啡各半混合置於一杯

  2. 饮用时以炼孔调节甜度

  P.S.喜好热饮的朋友,将红茶和咖啡改为热的即可

  三十三、爱尔兰咖啡:

  名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香,爱尔兰人视威士忌如生命,也少不了在咖啡中做些手脚!以威士忌调成的爱尔兰咖啡,更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝

  成熟的忧郁...... 小心,咖啡喝多了也会醉。

  三十四、康宝蓝·马琪雅朵咖啡:

  意大利咖啡真是"百花齐放",又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油,即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在

  深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染的白莲花,令人不忍一口喝下。 在意大利浓缩咖啡中,不加鲜奶油、牛奶,只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝,要想享受马琪雅朵的美味,就要一口喝下。

  三十五、绿茶咖啡:

  绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来,日本是一个善于吸收与融合的民族,这一次,他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点,也为爱喝茶的

  朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡,绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。

  三十六、摩卡霜冻咖啡:

  喜爱巧克力的伙计们,还有没有胃口试试"霜冻"了的巧克力摩卡咖啡?用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和,创造出一种绵密的视觉效果,再加入摩卡冰咖啡,就大功

  告成了!入口溜滑,沁爽香醇,夏日炎炎中给你一个清凉的下午。

  三十七、马萨克朗:

  —材料—

  浓缩咖啡机制法:咖啡粉10公克 水量50cc 无糖气泡饮料(例:沛绿雅) 冰块适量

  柠檬汁 10cc

  一般咖啡制法:咖啡粉30公克 水量120cc 无糖气泡饮料(例:沛绿雅) 冰块适量 柠

  檬汁 10cc

  —制作方法—

  咖啡煮好后,倒入装满冰块的的玻璃杯中约半杯,将气泡饮料与柠檬汁加入即可马萨克朗的特色,是不加糖,倘若希望甜一点,可以使用糖浆或将气泡饮料改为 7-up皆可

  全世界每年有50多个国家生产出3000多种咖啡豆。大体分为ARABICA 阿拉比卡 和 ROBUSTA 罗巴斯塔 两大类。ARABICA的品质较高,口感略酸,但香味较浓,而ROBUSTA则口味浓烈,通常与其他咖啡豆成品混合拼配。一些高品质的咖啡豆例如哥仑比亚豆、蓝山 BLUE MOUNTAIN 、肯尼亚 KENYA 、巴西山度士 BRAZILIAN SANTOS 都属ARABICA类;而像海南咖啡、印尼的EKS都属 ROBUSTA类。

2015-03-10 13:43:51
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