世间珍品的夏威夷科纳咖啡到底是怎样的 夏威夷科纳咖啡风味如何

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　　科纳咖啡豆产于夏威夷科纳地区，这种咖啡豆它只能栽种在火山斜坡上属于一种稀罕品种。夏威夷，美丽的太平洋热带岛屿，除了风光明媚外，它也生产著名的科纳（Kona）咖啡。科纳咖啡由于主产区位于主岛南、北科纳区与冒纳罗亚火山的山坡，因以为名。这种品种是世上其中一种最昂贵的咖啡，而只有在科纳区出产的咖啡，才可以冠上“科纳咖啡”的称号。另外夏威夷本岛西南岸，长20英哩、宽2英哩，海拔高度150米——750米，涵盖Hualalai（拉莱）及Mauna Loa（冒纳罗亚）火山山坡的区域内种植并接受严格认证的咖啡豆，才能冠以Kona这个商标名称销售。由于咖啡豆的产量日趋减少，所以价格直逼蓝山咖啡，科纳海岸的狭长地带生产世界上最好喝的咖啡，而且产量也是世界名列前茅，科纳在不到2600英亩的咖啡地上每年仍然可以出产200万磅咖啡豆。

 

　　夏威夷大岛的科纳区（Kona）种植的科纳咖啡豆，属于夏威夷火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，是较为强烈的口感，带有酸味，香味浓。品质相当稳定，是前往夏威夷的必买物，无论自用或送礼都很适合。“科纳咖啡”并非大岛的原生植物，最早的记录可以追溯到1813年，西班牙人种下第一颗咖啡树开始，但真正蓬勃发展是在19世纪，血统承袭于世界三大咖啡种的“阿拉比卡”，她不似义式咖啡的浓厚，也没有中南美洲咖啡的粗矿口感，酸与甜的搭配非常温和，余味中还尝的出水果的香气，不喜欢的人是觉得“科纳咖啡”太过清淡，但这种“清新自然”的风味在咖啡的世界里，却独有“科纳咖啡”可以体现。

 

　　真正的科纳咖啡确实是世间珍品，不易找到，依夏威夷农业部评鉴规格之标准，咖啡豆大小、重量及品质比率来分，依序共分为四个等级分别为Extra Fancy， Fancy，Prime及Gr.No.1、（100％KONA）。每袋包装必需附有农委会鉴定完整档，麻布袋印制等级标示。因产量极少而且成本又高，在精品咖啡的需求日增情况下，市场上科纳咖啡的价格直追牙买加蓝山，上好的Kona豆也越来越难买得到。

 

　　裁种环境：受世界欢迎的科纳咖啡，孕育自夏威夷的特殊气候，科纳地区标高约在600ｍ上下，但由于气候的特性属于海洋性气候，因此其气候条件与中美地区标高1200ｍ的地区相近，山区多雨且和平地比起来凉爽许多。尽管夏威夷经常受到龙卷风的影响，但是气候条件对咖啡种植业来说确实非常适宜的。另外夏威夷有充足的降雨量和阳光，又无霜害之忧。气候条件十分适宜，早上的太阳光温柔地穿过充满水汽的空气，到了下午，山地就会变得更加潮湿而多雾，空中涌动的白云更是咖啡树天然的遮阳伞，而晚上又会变得晴朗而凉爽。适宜的自然条件使科纳咖啡的平均产量非常高，可达到每公顷2240千克，加上肥沃的土地和农民的精细化管理，使咖啡适合生长的气候。让科纳咖啡成为市场上的精品。、

 

　　香味特征：科纳咖啡甘甜丰润的香气，清澈质地更显出众。喝起来口味新鲜、清爽，香浓，口感相当滑顺，拥有绝佳的醇厚感与酸味，同时有浓郁的芳香，品尝后再嘴巴里能余味长久，最难得的是，科纳咖啡具有一种水果香、葡萄酒香和香料香的混合香味。被认为是高级品的科纳咖啡，是日本长年来耳熟能详的豆子。科纳咖啡的特色就在于令人联想起青草或树木般的新鲜甜香，还有柑橘系果实般的酸味与丰润，集各种特色于一身。完全没有一丝混浊的质地！特别优异出众。

 

　　前街推荐冲煮：

 

　　滤杯：Hario V60

 

　　水温：88度

 

　　研磨度：小富士研磨度4

 

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

 

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间。