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也门摩卡咖啡属于什么档次 也门摩卡咖啡怎么评级

发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虽说精品浪潮是工艺取代机械的复兴,但主宰供求的,仍然离不开市
 
 

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虽说精品浪潮是“工艺取代机械”的复兴,但主宰供求的,仍然离不开市场。业者会以不同的冲法去表达不同咖啡的风格,而农民亦会因应市场潮流而研发特色的处理法。但有一个国家,自六世纪起,一直沿用最原始的方式出产咖啡,它就是也门。
 
摩卡(Mocha)的等级分为:山娜妮Sanani <依诗玛莉 Sharki< 玛塔莉Mattari,因也门年均咖啡产量低,其中只有约35%左右是 MochaSanani 和 Mocha Mattari,它俩可以称得上是也门咖啡中品质较好的。
 
也门咖啡拥有全世界最独特、丰富、令人着迷的复杂气味:红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味甚至巧克力味,你可以看到各种各样形容词被用在也门摩卡之上。
 
深焙的也门咖啡时常显现巧克力般的苦甜韵味,影响今日加入巧克力酱调味的花式咖啡也被冠上“摩卡”一词。因此,当你看到“摩卡咖啡”四个字,指的可能是纯种也门咖啡、或邻国埃塞俄比亚咖啡、或者单纯地表示加入巧克力酱调味的花式咖啡。无论如何,对于挑嘴的咖啡饕客而言,只有真正的也门咖啡,才够资格被称做“摩卡咖啡”。
 
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2018-12-16 16:12:58
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