巴西波旁雷维达咖啡豆风味描述处理法品种特点口感介绍

巴西咖啡豆


卡莫庄园位于米纳斯吉拉斯州南部。这里坐落着大大小小的庄园，主要生产阿拉比卡种的咖啡。20世纪初才开始生产咖啡，算是较新的庄园。栽种地区的最高处，海拔达到1300米，在巴西的产地中属于高地地形，整体起伏较大。精制方法仅使用自然干燥，但近年来导入比重分级制以及半自然干燥法精制，品质也随之大幅提升。

            卡莫庄园的咖啡经半自然干燥的精制过程，成功地酝酿出带有独特浓稠感以及甜美丰润香气的精品咖啡，一入口就先感受到明确的酸味，是产自高地的咖啡特征之一喜拉朵地区因契玛庄园而名声大噪，此地是米纳斯吉拉斯州的农业振兴地，有许多采取机械化作业的大规模庄园，灌溉设备相当完善，最具代表性的是契玛庄园。2002年时灌溉设备从原本大规模喷洒的方式，更新为从地面埋设细管进行供水的方式，借由设备的更新让咖啡果实的熟成更具效率，自 1980年创立以来，不断提升品质。以前以栽种蒙多诺沃为主，近年来也开始种植波旁品种。

契玛庄园所出品的波旁种咖啡豆，以明晰的酸味和水果般的香气为特征。品尝时后味会残留微微的甜美余韵，也成为它的特色之一。最合适用于展现浓厚感、烘焙度较深的城市烘焙  在咖啡消费过程中，尤其巴西在近年来呈现大幅增加。现在已超越日本与德国，在消费量上成为仅次于美国的世界第二名。获得巴西政府大力投资逐渐振兴农业的喜拉朵有非常多的具有先进灌溉系统及机械化作业的大规模庄园，是现代 巴西最具代表性的咖啡产地近几年来，咖啡也随着人们的生活一起迎向了新的时代。像是特别突显产地或庄园特色的精品咖啡的献身，使的咖啡像红酒一样，进入了以产地或 品种来鉴别的时代。就让我们立刻前往世界具代表性的咖啡产地，进行一场盛大的咖啡巡礼
之后，豆子变大，形状平坦，不再弯曲，成为“平豆圣多斯”，风味已大不如前。在台湾地区，到处可见到巴西咖啡，不过大都是平豆圣多斯，其实，巴西各地还是有优良品质的咖啡豆，会以自己的名称卖到市场上，不再泛称“巴西咖啡”。有些农场还保留着波旁旧种，生豆的颗粒很小，弯曲很明显，中央线呈现红丝，有“红中心”（red center）的别号。波旁豆的口感饱满，浓厚芳香，像喝陈年老酒一般，非常值得一试