卢旺达咖啡豆风味描述研磨度特点处理法品种口感介绍

卢旺达自殖民时代起便开始种植咖啡，虽然农作物以咖啡为主，但卢国所产的咖啡品质并不突出，咖啡世界中的地位低微，鲜少有人问津。卢旺达种植的咖啡品种多为波旁种，有“千丘之国”之称的卢旺达拥有高海拔的山地环境和肥沃火山土壤以及丰沛的降水量，有着利于咖啡树生长的气候。品种的优势加之优良自然条件，本应该生产出品质上乘的咖啡，但为什么其咖啡品质的表现不尽如人意呢？原因就出在了后期的处理环节上。不恰当的处理方式，会降低咖啡的品质，白白牺牲了掉许多好风味。采收、种植、处理、分级、运输等几个环节都会直接影响到咖啡生豆的品质，其中某一环节的把控力的缺失都会成为造就好咖啡的绊脚石。

 

咖啡果实在采摘后需要尽快运送到处理厂进行处理，但因其国内设施匮乏，无法在第一时间对果实进行处理。果实在被采摘后堆积在一起，因缺乏通风会持续发展加速发霉和腐烂，腐败的果实会影响咖啡的品质，出现瑕疵风味

 

英国慈善团体“欢喜救助”（comic relief）也对马拉巴有了兴趣。他们保证，会将其2001年红鼻子日活动（Red Nose Day）在英国及非洲赚得的五千五百万英镑收入，一部分用予捐助种族灭绝丧偶协会（Association des Veuves du Genocide，AVEGA，一个为1994年卢旺达大屠杀的丧偶者成立的协会。）慈善团体发现许多马拉巴小农也是AVEGA的成员，因此能透过AVEGA为马拉巴农人提供资金与协助。他们于是与英国咖啡烘焙公司（Union Coffee Roasters）联系，2002年，他们的代表便与国际公平贸易标签组织（FLO）高层一同于到访了马拉巴。一行人在各地访查后，授予了证明，马拉巴咖啡也成了卢旺达合作社首次争取到公平交易地位的商品。UCR形容马拉巴咖啡是“闪烁的柑橘口味缀著浓郁、甘甜的巧克力音符”，并买下2002收获期所有的未售出产品。

马拉巴奇兹的品质检验室2003年初，UCR透过塞恩斯伯里的超市（Sainsbury's supermarket）将马拉巴咖啡进行分销，并于旗下350间商店贩卖，到当年的红鼻子日。2003年，阿巴乌札姆甘比合作社赚得35000美元净利。其中，七成用来以每公斤0.75美元的价格分配予农人，其金额比其它卢旺达咖啡种植者所赚得利润的三倍还多，并足够支付从前负担不起的医疗保健与教育服务支出。剩下的三成则投资回合作社，并用于购置碳酸钙，这种农用石灰可以降低土壤因降雨流失矿物质而导致酸度提高的现象
卢旺达(Rwanda)咖啡以其水洗阿拉伯咖啡豆形式而言，是绝对优质的。就非洲而论，其咖啡业引人注目，因为该国主要靠生产尽可能好的咖啡豆而兴旺。卢旺达的咖啡在国际市场上的知名度越来越高。     

     卢旺达咖啡协会的使命是管理和监督卢国咖啡产业从生产到销售这一系列过程的运作。最近被重新修订后的使命则注重于政策的制定和执行，其中更强调需努力提高咖啡行业的专业性及加大市场销售的推广力度。自从卢旺达咖啡协会成立以来，它已经很好的发扬了卢旺达咖啡文化及推动了卢旺达咖啡的影响力