现在咖啡店只卖咖啡没戏了

　　个人创业开个咖啡厅，看来并非很好的选择。这片红海市场中，单枪匹马的咖啡厅多如牛毛，更不用说星巴克等连锁咖啡店和便利店当中咖啡贩售机的夹击了。

　　在台湾，咖啡厅开店成功率也很低，每10间约只有2～3间赚钱。不过台湾网络知名网友蛙大(本名杨明晃)2007年选择在不起眼的小巷子中开设咖啡店“蛙咖啡”，却能在第3个月就开始获利。首度创业，而且还是选择目前竞争最激烈的业种，却能一举成功，他有什么过人本事?

　　用“个人品牌”开店

　　蛙大最初的想法不是开家咖啡店，而是一个展览空间。6年前，蛙大还是宏碁戏谷的部门主管，底下管了80名员工，他白天上班，晚上经营自己的摄影博客，将自己爬高山拍照的作品，在网络上发表，累积不少粉丝。

　　2007年，他离职环岛一圈之后出了《岛内出走》这本书。因其沿路拍了大量照片，所以蛙大最初的想法是希望能打造一个10～15平方米的展示空间，里头配有液晶电视、投影机，且只提供给自由创作者免费使用。

　　但是，收入不知该从哪来，所以他转而思考开起咖啡店，至少可以卖咖啡，店内的面积也从原来的15平方米，一下长大到50平方米。

　　要有50平方米大的店面，房租又不能高，他开始找寻商业区附近的小巷子，但条件是从大马路走进去不能超过1分钟，后来在松江路上的巷子里找到一间店面，每个月租金6万元(台币，下同)，只有青田街店面的1/3。他以单车为主题设计店面，整间店投资下来将近300万元。

　　在台湾青创总会创业发展部主任邱重威看来，单店投资高达300万元，以10年经营年限来看，每年要摊提30万的折旧费用，以每月30万元营业额来看，投资成本偏高。

　　然而，因为蛙大在网络上已拥有相当的知名度，网友用力传播与适度媒体曝光后，蛙咖啡没有花一毛钱宣传费，知名度却很快打开，再加上搭上单车热潮，从第3个月起就小有获利，每月营收约30万元，扣除租金、人事、食材等支出，每月获利约5万元。

　　分时段出租，一生二

　　经营半年之后，蛙大发现，来店内聚会的人很多，不少人还希望能包场使用，这项需求开启了他出租场地的想法，他开始将蛙咖啡分时段出租，并以低价抢市，每小时1，800元租金还包含1，000元餐饮，只有五星级饭店行情的2成，对于聚餐或记者会的使用需求，都相当划算，因此抢到了不少生意，“我做一场包场就可以抵2天收入，效率高很多。”蛙大说。

　　由于差异化的经营方式，让蛙咖啡靠包场收入就能支撑一家店的支出，而蛙大也在店内开辟一面墙，贩卖他个人摄影作品所延伸的周边商品，并提供其它设计品牌摆设小柜位。

　　尝到甜头后，蛙大在第2年又看中八里，在当地选了一个点，开设第2家蛙咖啡，同样的，虽然是咖啡店，卖点却不是咖啡，而是当地的独特需求——— 单车旅游热。他在这家店内提供单车租借、维修及免费淋浴间，名声透过网络宣传，甚至吸引马来西亚、新加坡等国旅客远道而来。

　　即便单车热开始退烧，但蛙咖啡八里店的营运未受丝毫影响，“那只是销售减少，因为该买车的人都已经买了，使用的人数并未减少。”蛙大说。

　　蛙大强调，蛙咖啡每间店获利都不高，但至少都能养活自己，同时还建立品牌知名度。未来，他希望蛙咖啡的品牌效益能延伸到他的作品上，创造出另一条收入线。