精品咖啡豆的常识 咖啡的7种成分
发表于:2024-11-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月25日,1、咖啡因:有强烈苦味,刺激中枢神经、心脏和呼吸系统。2、单宁酸:煮沸后分解会使咖啡味道变差。3、脂肪:挥发性脂肪为咖啡香气主要来源。4、蛋白质:多半不会溶出。5、糖:烘焙后转化为焦糖,产生甜味。6、纤维:烘焙后会炭化,与焦糖结合便形成咖啡的色
1、咖啡因:有强烈苦味,刺激中枢神经、心脏和呼吸系统。2、单宁酸:煮沸后分解会使咖啡味道变差。3、脂肪:挥发性脂肪为咖啡香气主要来源。4、蛋白质:多半不会溶出。5、糖:烘焙后转化为焦糖,产生甜味。6、纤维:烘焙后会炭化,与焦糖结合便形成咖啡的色。7、矿物质。
2015-01-14 18:05:21
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