萨尔瓦多咖啡COE庄园-超凡杯冠军庄园Santa Rosa圣罗莎庄园介绍

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）上个月刚刚在萨尔瓦多超凡杯 (Cup of Excellence) 拿下冠军的圣罗莎庄园 (Santa Rosa)，起于四分之一世纪前想赢得 COE 冠军的梦想。 1979 年，老李维拉 Jorge Raul Rivera 在夏拉特南果 (Chalaten

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　　在萨尔瓦多超凡杯 (Cup of Excellence) 拿下冠军的圣罗莎庄园 (Santa Rosa)，起于四分之一世纪前想赢得 COE 冠军的梦想。

　　1979 年，老李维拉 Jorge Raul Rivera 在夏拉特南果 (Chalatenango) 的 La Palma 就开始种咖啡了，但当时萨尔瓦多内战冲突刚爆发，根本找不到咖啡园。

　　24年前，咖啡价格如日中天，李维拉与他的弟弟 (Jose Roberto) 觉得机会来了，他们买下圣罗莎 (Santa Rosa) ，怀抱著咖啡的黄金时代即将来临的梦想。没想到当农场建设完成时，咖啡价格却一落千丈，两兄弟不知该怎么办。Jose Roberto 得知当时政府补助植林，于是改弦易辙，圣罗莎在 2000 年开张时，种的不是咖啡，而是松树。

　　2002 年，两兄弟听说“超凡杯”(Cup of Excellence) 要在萨尔瓦多举办，决定还是要回归本业种咖啡，并且立下宏愿，有朝一日要拿下“超凡杯”第一！2003 年超凡杯第一次在萨尔瓦多举办，同一年圣罗沙开始种咖啡，锁定品种最好的帕卡玛拉 (Pacamara)，帕卡玛拉是由帕卡斯 (Pacas) 与象豆 (Maragogype) 混种而得，李维拉挑选象豆基因占主导地位的帕卡玛拉，他认为这样的混种较为优秀。

　　圣罗莎面积有 56 公顷，李维拉兄弟把其中 20公顷拿来种咖啡，划分为四个大致相等的区块，园里原来的松树就作为遮阴树。当地的气候相当干热，但是有了松林遮荫，微气候大幅改善，整个庄园看起来更像挪威的森林，而不像热带雨林。

　　10 年之间，他们以精品咖啡的规格灌溉、施肥、处理圣罗莎的咖啡。2014 年，圣罗莎一举夺下超凡杯冠军！可惜的是，老李维拉已经在前一年过世，没能看到庄园扬眉吐气的一天。

　　目前圣罗沙的庄主是老李维拉的儿子拉乌 (也叫 Jorge Raul Rivera)，他为圣罗莎拿下 2014 年冠军的是蜜处理 (Honey process) 帕卡玛拉，那是圣罗莎第一次以蜜处理参赛。2017年 4 月，圣罗莎再度以蜜处理帕卡玛拉夺标，一个月后在 5 月 18 日进行的竞标中，以美金 $95.70/磅高价由日本咖啡烘豆坊标下！

　　老李维拉不但创立了自己的圣罗莎庄园，也是夏拉特南果地区种植咖啡的先驱，现在这个产区成为萨尔瓦多最炙手可热的产区，超凡杯几次大奖都落在这里！一反过去萨尔瓦多火山区域才有好咖啡的常识 (例如圣安娜)，夏拉特南果位处偏远北方，非常接近洪都拉斯边境，没有火山，却产出世界上最好的咖啡！要到圣罗莎以及附近农场，非四轮传动车无法到达。

　　上架的这支水洗帕卡玛拉是“2016 最佳萨尔瓦多”(Best of El Salvador) 第2名竞标批次。去年萨尔瓦多并未举行超凡杯，来自澳大利亚的 Project Origin 取而代之举办了“最佳萨尔瓦多”竞标，Honey Coffee 标下这支咖啡，荣幸上架！