养活咖啡馆的四大秘诀

　　开咖啡馆我一直以来的梦想，经过了九九八十一难，我实现了。看着咖啡馆一天天成长，我感到无比幸福。这四年里我走了很多的弯路，希望我的经历能给想开店的咖啡人一些启发。

　　万事开头难，10年1月的时候，我与3个朋友合伙开了自己的咖啡店《角落里的猫》，除了把我攒下的私房钱投进去之外，还偷偷的“要挟”了我爸。开店第一年，咖啡馆一直处于亏损状态。当时我欲哭无泪，本想把店盘掉。幸好我老妈站出来了，她告诉我说“一件事情都做不好，还想做什么?”就这样把它留了下来。进过这4年的慢慢摸索，渐渐的我也有了自己的一套方法。

　　一、多聆听别人的故事

　　刚开始的时候，我一直专注于怎么煮咖啡，因此忽略了我的客人。一家好的咖啡馆，其实不应该仅有一杯好咖啡。更多的是一种轻松自由的氛围。多去听听客人的故事，你会有别样的收获。

　　二、新鲜的食材是必须的

　　我做的食物首先考虑品质和口感，其次才是成本。比如，做的芝士蛋糕，用的是纯芝士，不加面粉。不仅加足了料，而且我把价格定的比同行更便宜一些。慢慢的，店里的客人也就越来越多了。

　　三、要考虑客人的感受

　　有一次，店里突然跳闸，客人点了东西等了半天才上，客人难免生气。道歉之后，我对这三四桌客人说，如果不想买单，可以不用付账。没想到，这些客人不仅没有流失，还成了回头客。

　　四、多一些新鲜感

　　刚开始，我每个星期都会做一份新的咖啡单，不为别的，就为留住客人的好奇心，也让他们看到我的用心。后来，店里的咖啡和甜点的种类也多了起来，我也没有时间去做咖啡单，为了保持这个习惯，我决定换用简单点点。即能随时更换，还能自己设计的电子菜谱。

　　以上就是我的一些小小的心得，说了这么多，如果你觉得有帮助，那就帮我转发吧!希望各位朋友能早日实现自己的梦想!还有什么问题可以提出来问我哦!

　　来源：中国咖啡网论坛 简单点点