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哥斯达黎加独特咖啡风味卡内特庄园巴哈蜜处理系列风味描述

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥斯达黎加咖啡卡内特庄园巴哈蜜处理 Costa Rica Canet Beethoven 独家的精蜜处理法谱出曼妙的特殊风味黄卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的

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哥斯达黎加咖啡卡内特庄园巴哈蜜处理

Costa Rica Canet Beethoven

独家的精蜜处理法谱出曼妙的特殊风味

黄卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的混种，最早是由巴西的「康琵那农业研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出来的。黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一样，都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔，与其多风的区域。两种Catuai 也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整，产出红蜜处理与黄蜜处理的咖啡(取决于蜜处理的程度)。Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。

黑蜜处理

[100%]黏质层保留且无水的处理法，黑蜜处理法的难度在于必须「天时」配合，在樱桃采收当天，进行去皮后保留黏质层的作业，再进行晒干，这个阶段的「气候因素」是黑蜜能成功与否的重要因素！必须有很充足的日照，将豆体表面晒干颜色比红蜜处理略深，这就是黑蜜处理；庄园内的独特品种黄Catuai黑蜜处理命名为巴哈，整体口感的丰富变化与饱满的油脂感加上干净度佳！甜度表现极佳！莓果到柑橘的果酸变化，层次丰富多变。