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洪都拉斯咖啡豆的口感洪都拉斯咖啡现状与咖啡简史-咖啡小档案

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）洪都拉斯 Honduras 很多人不知道，洪都拉斯的咖啡产量非常惊人， 2011 之后，洪都拉斯已经超过危地马拉，成为世界第 7 大咖啡生产国 (危地马拉第10) 排名在其之前的全是咖啡大国，包括巴西、越

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洪都拉斯 Honduras

很多人不知道，洪都拉斯的咖啡产量非常惊人，

2011 之后，洪都拉斯已经超过危地马拉，成为世界第 7 大咖啡生产国 (危地马拉第10)

排名在其之前的全是咖啡大国，包括巴西、越南、印尼、哥伦比亚、印度等。

洪都拉斯不但是中美洲最大咖啡生产地，若只计算水洗阿拉比卡豆，洪都拉斯甚至是世界第二大！

直到上世纪末，二十一世纪初，咖啡才超过香蕉一跃而成为最重要的经济作物。

香蕉生产是由美国大公司主导，但是种植咖啡的都是小农，

洪都拉斯估计有 11 万个咖啡农，手摘樱桃是主要的采收方式。

在采收季节，咖啡可以创造 100 万个工作机会，对年轻人而言可说是赚取外快的好机会。

学校从 11 月开始放假，到二月初才开学，刚好是咖啡的采收季。

这几年洪都拉斯咖啡的品质逐渐受到国际市场的肯定，

优秀的品种如波旁 (Bourbon)、卡杜利 (Catuari)、卡杜拉 (Caturra)、铁比卡 (Typica) 帕卡斯 (Pacas)

在不同的地区种植，发展出不同的风味。

从 2007 年开始，洪都拉斯加强产地标签制度，把咖啡产地分为六大产区品牌：

科班 (Copan)

Opalaca

Montecillos

Comayagua

Agalta

Paraiso

洪都拉斯的咖啡简简史：

洪都拉斯的咖啡产业发展相当晚，远不及周边中美的多数国家。

1970年，政府创立官方机构Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，

致力提升咖啡的品质，并在该机构界定出的六个产区里，

设立咖啡实验室以协助咖啡生产者。

2001年后咖啡产量大幅成长，直至2011年咖啡生产量近600万袋，

数量超越哥斯达黎加与危地马拉的总和，境内约有11万家庭都在从事咖啡生产。

2012年开始，产量因叶锈病(Roya)而大幅下滑，

叶锈病(Roya)是一种真菌类咖啡驼孢锈菌(Hemileia Vastatrix)，

使树叶不足以自行光合作用而掉落，最终会让整棵树死亡。

因气候变迁暖化的问题，让叶锈病更恶化，加上极高降雨量，

使咖啡干燥处理与保存不易，是现今洪都拉斯正面对的一大课题。

洪都拉斯咖啡小档案：

主要品种为阿拉比卡，其中以：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、铁比卡为主。

处理法以水洗为主。是全球第5大咖啡生产国，

且快要晋升到世界第4大咖啡生产国啰！

全球市占率约3%。

洪都拉斯海拔分级：

Strictly High Grown (SHG)：超过1200米。

High Grown (HG)：1000米以上。

Central Standard (CS)：种植海拔超过600米。

洪都拉斯咖啡特色：

洪都拉斯主要产区有三，它们的产量超越宏国半数的咖啡总值。

蒙德西犹斯(Montecillos)：宏国海拔最高的庄园，咖啡口感明亮、层次丰富，带有柑橘香气。

科潘省(Copan)：科潘豆俱巧克力风味，口感醇厚，且高甜度。

阿加尔塔(Agalta)：此区的咖啡豆带有热带水果的香味，口感较甜，酸度均衡，有巧克力调性。

一般来说，宏国的咖啡华丽、俱水果调性，喝起来像果汁一样，有时带有坚果、太妃糖香味。

2017-11-28 16:29:03

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