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最贵的危地马拉咖啡 一杯破千元的危地马拉茵赫特庄园竞标咖啡

发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 看准国内精品咖啡的惊人潜力,以自家烘豆、手冲、桌边服务在业界冲出一片天的湛卢咖啡,开年就以极精品为诉求,推出4款极精品系列,抢攻顶级客与下午茶的女性客层、平均每公斤身价在万元之谱。领军

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  看准国内精品咖啡的惊人潜力,以自家烘豆、手冲、桌边服务在业界“冲”出一片天的湛卢咖啡,开年就以“极精品”为诉求,推出4款极精品系列,抢攻顶级客与下午茶的女性客层、平均每公斤身价在万元之谱。领军的是一杯破千元的庄园竞标咖啡“危地马拉 茵赫特”、咖啡豆身价每公斤达25,000元。压轴的则是自家结合非洲和中美洲的配方豆,以科技烘豆焙出的“玫瑰人生”。可说款款都来头不小、杯杯都值得细细品味。
 
  何谓“精品咖啡”?一般而言,是依据美国精品咖啡协会SCAA的标准,咖啡豆由杯测师评比达84分(含)以上者,即可称为“精品咖啡”。而湛卢咖啡创办人廖国明认为,“精品咖啡”应该从业者、消费者两个面向来看。对业者来说,它是一种态度,对制程和服务的一种坚持。从消费者的感受来说,因为“味觉是相当主观的”,所以必须从烘豆、冲煮和服务三大面向,全方位来满足消费者,才能被称为“精品咖啡”。
 
  湛卢秉持职人精神及追求极致工艺的决心,将冲煮的过程,真实地在桌边呈现,每一个动作都是严谨的科学,也是自由的艺术。
 
  为什么看好台湾市场有这么高的咖啡消费潜力?廖国明表示,咖啡是致瘾性的商品,消费者不但会愈喝愈多,还会愈喝愈刁。另一方面,正如许多潮流文化一样,台湾习惯追随日本前进,咖啡食尚,亦复如此。根据2015的调查数据显示,目前台湾人均咖啡饮用率约为每人100杯/年,日本大约是我们的2.5——3倍,对照日本市场的成长经验,台湾也有相类似的趋势。大概短则三年,长则五年就会追上日本的水平。
  冲煮咖啡“水温”决定了一杯咖啡的香味。
 
  “极精品系列”的选豆条件,并不完全著眼在高价位或高名气,考量点在于各种特殊性,产量稀少、特殊品种及风味,或者是较少见的处理法。烘豆师针对咖啡生豆不同的特性调整烘焙手法,借由凸显烘培理念的方式来创新。
 
  (1)果香丰富,庄园竞标常胜军的“危地马拉 茵赫特庄园”
 
  杯价:1,250元 / 咖啡豆100g:2,500元
 
  出自有“咖啡栽种天堂”之称,位于危地马拉著名的薇薇特南果(Huehuetenango)高原上之 茵赫特庄园,该庄园平均温度为20℃、平均雨量1,680mm,生长环境极为优异,加上极度 重视生态环境保育及有机栽种技术,同时落实严格品质控管,才能坐拥雨林联盟认证的肯定,更在Cup of Excellence(咖啡国际品评会)连续9年获得多次的“SCAA精品杯测赛”奖项!本次精选的咖啡豆为2016年竞标批次(EI-10),全球限量300磅。此Pacamara咖啡豆风味 独特:花香味如茉莉、明亮而平衡的柑橘酸,还带有热带水果、杏果、桃、莓果,滑顺的奶 油香,甚至有丰富独特野香,像是肉桂、淡味可可、蜜糖、焦糖特殊香气。
2017-11-26 20:05:37
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