深度解密星巴克、咖啡陪你、漫咖啡的盈利模式 ，绝非靠咖啡赚钱

 

当咖啡与品位、文化联系在一起，它就从餐饮业跨入文化与商业领域。投资咖啡店正成为时下投资者最为青睐的领域。目前，国内市场的咖啡品牌主要分为欧美系、韩系、台湾系咖啡。无论投资哪一类咖啡，启动资金均要百万元起步。不过，数百万元的投入回报却不是从售卖咖啡开始的。

 

 

 

售卖会员卡及咖啡周边产品

欧美系:星巴克

北京门店数：75家

运营方式：直营+授权经营

  

投资建议：时至今日，依然没有品牌能够完全挑战星巴克。不过，咖啡巨头的核心盈利点却不再是咖啡。据北京商报记者了解，星巴克赚钱业务为会员卡及咖啡周边产品。据一位曾经在星巴克工作过的工作人员表示，星巴克方面对每日会员卡销售有一定要求，但咖啡销售杯数没有那么在意。

  

 

  

星巴克给会员卡命名为星享卡，售价为88元，赠送咖啡邀请券、升杯等多重优惠。会员每消费50元即可获取一颗星星作为积分。当星星达到25颗时，会员卡升级为带有会员署名的金卡，享受每消费十次获取一杯免费咖啡等优惠。不过，星享卡积分会定时清零，想保住会员等级和更多优惠需要不断在星巴克消费。以金卡会员为例，一张卡一年需累计消费1250元次年才可保持会员等级。为了保住等级，在多个咖啡品牌出现时，星巴克会员会不自觉的选择一杯星巴克放弃其他品牌。

 

在韩系咖啡大肆扩张，便利店、餐饮业、面包店进入咖啡业时，星巴克正面临多方挑战。一方面，星巴克有外卖缺失的短板；另一方面，对于咖啡文化不浓郁的中国消费者来说，一杯售价在30元以上的咖啡和便利店中一杯5元左右的现煮咖啡，有时候价格会吸引他们挑选更为实惠的商品。不过，星巴克依然有优势，它在中国消费者心中不仅是咖啡品牌更代表了品位。

  

赚加盟商的钱 

韩系：咖啡陪你

北京门店数：31家

运营方式：加盟+直营+合作经营

投入/产出：300万-500万元/-

 

投资建议：松散加盟让咖啡陪你品牌迅速崛起，但由于其苛刻的加盟、分成条件，加盟商很难赚钱。

  

 

  

2012年进入中国市场，咖啡陪你成为开店最快的咖啡品牌。初入咖啡市场，咖啡陪你依靠多种运营方式迅速拓展市场。据咖啡陪你品牌加盟负责人介绍，咖啡陪你普遍的加盟方式是加盟商一次性缴纳全款加盟费，直接拥有门店全部经营管理权。以北京一家200平方米的店面为例，加盟费在300万元左右。加上门店装修（平均3000元/平方米）、设备购入等费用，前期总投入大约在300万-500万元之间。

  

巨额的前期投入让不少加盟商望而却步。为此咖啡陪你推出股权合作店，即加盟商和咖啡陪你公司按49%和51%的比例进行投资并在获利后分配收益。同时，咖啡陪你选择和银行合作，加盟商可以选择从该银行贷款加盟咖啡陪你品牌。不过，有加盟商表示这种投资模式虽减轻了前期投入，但后期利益分配加盟商依然很难获利。其实，无论哪种形式加盟咖啡陪你，咖啡陪你公司都会收取每个月4%的管理费。至于投资回报周期，咖啡陪你方并未给予回复，其官网宣称“咖啡陪你是最靠谱的赚钱伙伴”。

  

咖啡陪你的加盟方式虽然能让投资者快速步入咖啡行业，但对品牌管理并没有直营咖啡店的严格管理与文化输出。

  

拿下区域代理

韩系：漫咖啡

北京门店数：19家

运营方式：区域代理加盟

投入/产出：200万元/一年回本

  

投资建议：漫咖啡虽允许加盟，但对于多数投资者来说难度不小。前期选址过程尤为关键，既要保证客流，又必须拥有低廉的房租价格保证店面空间。

  

店面宽敞的漫咖啡是近年颇受北京消费者青睐的咖啡品牌。漫咖啡点餐后提供一只小熊，消费者只需坐下把玩一会小熊，坐等食物送上的场境也让人印象深刻。据了解，漫咖啡由韩国人辛子相在中国创建，并非消费者印象中的韩国品牌。漫咖啡与咖啡陪你品牌加盟方式不同，漫咖啡实行区域代理模式，即一般拥有4-5家代理能力的合作商才能够加盟漫咖啡。这也让个人加盟漫咖啡难度很大。

  

 

 

据了解，在北京地区，漫咖啡要求选址上必须是公园、学院或者社区里最好的地段，同时要求面积至少为上下两层物业大约400-500平方米。按照漫咖啡规定，漫咖啡公司与加盟合作商需要分别占门店股权的25%-35%和65%-75%。每家漫咖啡的开店启动资金在200万元以上。对于投资回报周期，辛子相曾公开表示，大部分加盟商在一年左右收回成本。

  

漫咖啡虽允许加盟，但一人开五店的能力让投资者望而却步，投资难度的增大使得漫咖啡拓展速度减缓。不过，加盟门槛的提高利于品牌形象维护。漫咖啡选址上偏向公园、学院、社区等地点让其避开与星巴克等老牌咖啡品牌竞争。

  

用心做简餐

台湾系：上岛咖啡

北京门店数：100余家

运营方式：加盟+直营

投入/产出：180万元/-

 

投资建议：新咖啡品牌的涌现，主营快餐兼顾咖啡饮品的上岛咖啡失去竞争优势，投资上岛咖啡需要足够的勇气和耐心。

 

上岛咖啡目前在全国拥有超过1000家门店，其中北京拥有100多家门店。上岛咖啡的经营方式与韩系咖啡类似，大部分采用特许经营的方式招加盟商，还有部分为直营门店。一位上岛咖啡加盟事务负责人告诉北京商报记者，在北京加盟一家200平方米左右的上岛咖啡门店需要180万元的启动资金。

 

该负责人介绍，180万元启动资金不包括房屋租赁的资金，仅包括四年39万元的加盟费、房屋装修费用（平均1600元/平方米）、员工日常开支以及咖啡制作的相关设备费用等。该负责人表示，只要拥有180万元启动资金加一处200-250平方米的房屋，上岛咖啡将会派相关负责人对现场进行考察评估，并最终得出能否允许个人名义加盟。该负责人介绍，投资回报周期要按照店面位置、周边环境等多重因素决定。

 

上岛咖啡主要针对娱乐休闲人群，为方便饮食需求，简餐和套餐是主推的产品，咖啡并非其主营业务。因此，上岛咖啡也成为行业内主营快餐的咖啡厅。投资上岛咖啡启动资金较少。不过，因其主营业务徘徊在快餐和咖啡业务之间，定位模糊不清，与新咖啡品牌相比缺乏竞争力。

 

  

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原文出自： 北京商报

原文作者： 李铎 孙麒翔

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