台湾1年喝掉28.5亿杯 探讨好咖啡的5大条件

　　近年来美式咖啡逐渐受到消费者喜爱，且消费者更重视咖啡豆产地、风味等，也带动坊间专业咖啡店快速成长。 报系资料照

 

　　黑金商机势力崛起！台湾人有多爱喝咖啡？数字会说话，亚洲咖啡消费量近年迅速攀升，台湾一年咖啡商机高达700亿，2015年咖啡豆进口量较2011年成长了61%，相当于每年喝掉28.5亿杯咖啡，平均每人一年喝掉122杯咖啡，较2年前平均100杯成长逾二成，其中顶级咖啡市场更是蓬勃发展。

　　台湾咖啡豆进口量 10年成长1.6倍

 

　　台湾咖啡豆（生豆和熟豆）进口量自2004年至2015年共10年来成长160%，国人平均每月咖啡饮用次数，也从2011年13杯增加为15.4杯，成长18.5%；每天喝一杯以上咖啡的消费者，从2011年的18%成长为23%。

 

　　7-ELEVEN自2004年推出CITY CAFE连续12年来，逐年成长，营收自2004年的9000万元增加到2016年118亿元，总销售杯数高达3亿杯，创下历史新高，显见国内咖啡市场成长力道相当惊人。

　　其中最大改变是消费者对于美式咖啡接受度越来越高，除了统一星巴克、UCC旗舰店、cama等连锁咖啡专卖店外，独立咖啡馆也愈来愈多。统一超商表示，根据调查资料显示，有近四成消费者会喝美式咖啡，约二成最常点购美式，最常与偶尔选购美式咖啡者以男性、40岁以上、嗜饮咖啡使用者比例相对较高，因而带动美式咖啡饮用者成长，以CITY CAFE美式咖啡占比来看，由2012年20%成长至2016年的30%。

 

　　美式咖啡崛起 65%不加糖不加奶

 

　　统一超商观察，美式咖啡饮用者水平提高，有六成五美式饮用者在饮用美式时，不加糖和奶精，享受单纯原味，并觉得一杯好咖啡须具备前五大条件，分别是口感滑顺、咖啡味浓郁、花果香气、层次丰富、苦味不残留；近四成消费者在购买咖啡时，也开始重视咖啡豆的烘焙程度。

　　全家便利商店也发现，美式咖啡日渐受到消费者喜爱，显示饮用习性的变化，且消费者更加重视咖啡豆产地、风味，也带动坊间专业咖啡店快速成长。

 

　　全家便利商店Let's Cafe与日本UCC合作升级咖啡豆，成功带动去年美式咖啡销售业绩年成长高达四成，总销售杯数达近亿杯，营收约30亿元。今年3月15日上市的樱花拿铁由网络热议带动销售，限量20万杯，在三周内完销超过八成，持续推升杯装饮料业绩成长。

 

　　拿铁与美式比例 从8：2移动至6：4

 

　　进一步探究Let's Cafe美式咖啡大幅成长原因，主要受惠于咖啡饮用者逐渐从入门拿铁位移至讲究咖啡豆原味的黑咖啡。根据全家销售数据显示，换豆后，去年夏天美式表现特别亮眼，统计去年自7月至11月拿铁和美式的比例从过去的8：2移动至6：4，显见换豆策略奏效。