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好环境种好咖啡巴拿马咖啡邓肯庄园-日晒处理法SCAP限量版介绍

发表于：2025-03-07 作者：咖啡编辑

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2015年科多瓦大放异彩的一年旗下的庄园每一款豆子都很棒。

Kotowa的原意来自于印第安人的母语，其代表的意义即为"山"。

在距今一百多年前，亚历山大邓肯麦金泰尔(Alexander Duncan McIntyre)

来到巴拿马这块土地上，这里的人们的纯朴与美丽的环境，深深的吸引了他，从此家族便在这里种植咖啡，至今已经是由第四代接班人Ricardo Koyner来经营。

Kotowa总共拥有四座咖啡庄园，分别为邓肯庄园Finca Kotowa Duncan、Finca Kotowa Don K、水晶河(Finca Kotowa RÍO CRISTAL)、Finca Kotowa tradicional。Don K庄园约在海拔1700-1750公尺，坐落在巴鲁火山旁的波奎特产区西侧山坡，刚好与Duncan对坐在火山陵线的两侧，虽然同为一产区，但峡谷两侧的微型气候，却为两座庄园的咖啡带来完全不同的风味。

夜间凉爽无霜害、日间干燥阳光普照，深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响，生长期雨量丰沛、干湿雨季分明；加上火山带熔岩蕴含丰富矿物质，肥沃的火山黑养分充足，良好排水性也相当良好，风土条件得天独厚。

在采收当季时，精心摘选红紫色的熟透樱桃，并使用现代化碎浆设备进行处理，并使用当地自然且干净的天然水源来清洗咖啡浆果及去除果肉，比起其他处理场，这里的每磅咖啡生豆仅使用半公升的水，约节省了10到20公升的水资源，而果肉与废水则再利用成为有机肥料；咖啡生豆透过自然干燥后，储藏在45度的恒温仓库内，生豆静置两个月后，含水量将会趋于一致，风味也会更加成熟，香气与口感更为迷人。

这片山,是巴鲁火山(Volcan Baru)的一角, 静懿安详而又雄伟壮阔... 这些树,是慷慨的Esmeralda庄园, 将一部分Geisha的收成转为种子, 交给各个庄园后遍及整个山谷的传奇品种...

这群人, 从坚持在Duncan完全不使用化学农药与肥料的庄主Ricardo先生, 到就住在咖啡园旁边,每天清早六点当第一道阳光洒下时, 即起身开始照料曝晒场的原住民, 跟只采下红到发紫完熟浆果的采收工...

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风味描述：

新鲜花香、蜜饯、蜂蜜甜、臻果、香料、

桃字、热带水果风味，干净、质地细腻精致。

2017-12-17 18:31:25

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