哥伦比亚咖啡做意式咖啡好还是单品咖啡好?手冲一杯哥伦比亚咖啡
发表于:2024-11-02 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月02日,手冲咖啡是一个对精准度颇有要求的过程,除了熟豆的品质,成品的味道还受咖啡豆比率、研磨粗细、水温、水质、冲煮方式等方方面面的影响,咖啡在经过一段时间的沉淀,滤纸里闷蒸、起沫,褐色的汁液如精华般被收集,香味四散,口感纯粹干净,最能体现咖啡豆原
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手冲咖啡是一个对精准度颇有要求的过程,除了熟豆的品质,成品的味道还受咖啡豆比率、研磨粗细、水温、水质、冲煮方式等方方面面的影响,咖啡在经过一段时间的沉淀,滤纸里闷蒸、起沫,褐色的汁液如精华般被收集,香味四散,口感纯粹干净,最能体现咖啡豆原生质量的优劣。虽然,手冲咖啡不如现在的速溶咖啡这么方便,但却更能体现咖啡的纯粹,这种用时间萃取的咖啡,值得静静等待。
常见
咖啡豆的种类
巴西
巴西是世界第一的咖啡生产国,咖啡豆的颗粒饱满,香味与豆性温和,酸苦口感适中,具有平顺口感,是中性咖啡的代表,个别品尝或与其他咖啡豆做混合搭配均为极佳选择。
危地马拉 安提瓜
在危地马拉中央高地区生长着一些口味独特的咖啡,其酸度较强,浓度中等,口感丰富,带有淡淡可可及炭烧风味,安堤瓜被认为是危地马拉质量最好的咖啡。
夏威夷 可娜
属于夏威夷西部火山所栽种的咖啡,也是美国唯一生产的咖啡品种,与蓝山齐名堪称为咖啡之后,口感较强,带着强酸,并且混着奇妙的葡萄酒香与坚果芳香。
曼特宁
生于印度尼西亚,产自苏门达腊的大颗粒品种曼特宁为其中的代表,个性狂野,风味香浓苦,不带酸味,醇香顺口,是喜爱浓烈口感者的最爱。
克里曼佳罗
具有丰富的油脂,浓郁甘甜,带有植物的清香味。酸度较低,口感均匀,香味浓郁。咖啡应有的各种特性 - 酸甘香苦醇四味一香包含其中。
肯尼亚 AA
19世纪由埃塞俄比亚引入,是非洲高地栽培的代表性咖啡。咖啡豆肉质圆厚,具有微酸浓稠的香气与水果芳香,味浓质佳,是品味单品之首选。
哈拉摩卡
摩卡豆种中的上上之选。甘性极佳。散发特殊的巧克力,水果与酒香,风味绝佳,建议在饮用时可搭配巧克力一同品尝,感受咖啡与巧克力混合出来的新味觉感受。
耶加雪夫
摩卡改良种,具有清新的花果香,浓郁的口感融合了咖啡果酸味及烟草味,多重丰富的口感别具特色。
手冲
咖啡
咖啡冲泡必备:咖啡、咖啡杯、手冲壶、小勺、V60滤杯、V60滤纸、电子称 、温度计
咖啡冲泡步骤
第一步:
称豆:将烘焙完毕的熟豆置于电子秤上,称出合适的分量,一般说来,一人份的量可控制在15g左右。
第二步:
研磨:将称好的咖啡豆置于磨豆机内,磨豆机按照研磨粗细设置有不同的刻度,可将刻度置于三档或四档。
第三步:
称水:将手冲壶置于电子秤上,缓缓注入230ml热水。
第四步:
浸润滤纸:将滤纸置于漏斗上,贴合放好,沿边缘注水,浸润滤纸。
第五步:
闷蒸:将研磨完毕的咖啡粉倒入滤纸内,注水至刚好浸没咖啡粉,闷蒸30秒。
第六步:
注水:闷蒸完毕后注水,滤到9分干再注满,这样2-3次,直到手冲壶内的水使用完毕。
手冲
2017-11-27 15:53:47
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