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encore磨豆机虹吸刻度-意式磨豆机怎么调刻度

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，encore磨豆机虹吸刻度-意式磨豆机怎么调刻度不同制作区不同品种的豆子集团形成和密度不同，不同的烘焙度也会造成硬度上的区分，导致磨粉的速率、颗粒的大小都发生发火改动，云云一来以前豆子的粉粗细刻度，粉量，压粉力度就显得有些有力，这就似乎你不能把

不同制作区不同品种的豆子集团形成和密度不同，不同的烘焙度也会造成硬度上的区分，导致磨粉的速率、颗粒的大小都发生发火改动，云云一来以前豆子的粉粗细刻度，粉量，压粉力度就显得有些有力，这就似乎你不能把老婆的鞋硬穿在自己脚上一样。所以海内不少馆子会给固定的豆子用固定的磨豆机，就是为了尽量包管其研磨成果的动摇。

　　所以哥最后的倡议是，在固定豆子的情况下，先定好装粉量，再找粉粗细，尔后用一个较动摇的力度去找手感，服从理应是最高的

1、虹吸壶的萃取时间和手法。虹吸一般都是拿来做单品的，重点就是萃取的时间和手法。最开始煮的时候我看过很多视频也问过很多师傅，有直接把粉放到上座的，也有等水到3/4的位置的时候放进去的，也有等水全部上来了再加粉的。而有的主张十字搅拌（下粉后在上座划两个十字）、顺时针+逆时针搅拌、顺时针+逆时针3/4圈搅拌（即顺着转3/4然后再逆着回来），各种手法不一而足。萃取时间更是从40s—70s都有。

2、粉水比。虹吸壶的水粉比一直是颇具争议性的话题，从15:1到10:1都有，我一般取中间，13:1是我常用的水粉比。

我个人的建议是，用同样的粉水比，尝试不同的手法和萃取时间，找到你心目中最理想的咖啡。我始终觉得这是一种艺术，而对每个人来说艺术都有不同的含义，有的人偏爱酸涩，有的人偏爱苦味，有的人喜欢平和，有的人喜欢浓郁。而虹吸壶是把你的所有爱好都能融合到一起的容器，你需要一点一点的调教，既是调教机器，也是调教自己，慢慢的，你会发现，你跟你的壶越来越融洽，就好像，恋爱一样。

3、壶器的选择。不要贪便宜，这是我唯一能说的。因为这个毕竟是玻璃+热水+加热的过程，粗糙的工艺带来的不只是风味的流逝，还有可能会带来危险。比如我用的HARIO，也不算贵，但是心里稳当，原谅我一时的崇洋媚外吧，小厂家的设备有时候真的担心