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印尼苏门答腊加幼山脉曼特宁G1三次手选拼配豆与单品烘焙两相宜

发表于：2025-03-05 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月05日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）产品：印尼苏门答腊加幼曼特宁 G1 三次手选（Indonesia Sumatra Aceh Gayo Mandheling G1）产区：苏门答腊亚齐省（Aceh）加幼山脉（Gayo）地区品种： Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalo

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　产品：印尼苏门答腊加幼曼特宁 G1 三次手选

　　（Indonesia Sumatra Aceh Gayo Mandheling G1）

　　产区：苏门答腊亚齐省（Aceh）加幼山脉（Gayo）地区

　　品种： Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong

　　生产者 :加幼山脉（Gayo）地区当地小农

　　海拔米

　　等级：G1

　　土壤：高肥沃黑色火山土壤

　　处理法：半水洗（传统湿剥除法）

　　风味特色：风味纯净独特，浓郁的油脂，迷人的药草香，

　　焦糖、奶油、巧克力可可调、口感厚实。

　　介绍：

　　印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源

　　还作其市场名：比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、

　　爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的

　　特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼

　　曼特宁（Mandheling）咖啡评价极高，是单品咖啡接受度

　　最高的咖啡产品之一。印尼曼特宁（Mandheling）曾被誉为

　　世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。曼特宁是一个商标商品，

　　现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子经过此独特剥湿法后

　　处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆销售。曼特宁

　　是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族（Mandailing）人

　　种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵引进日本市场，

　　因为发音误导，将错就错Mandailing变成Mandheling咖啡。

　　苏门答腊岛（Sumatra） :

　　苏门答腊的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。苏门答腊岛

　　虽大，但也非全岛都产咖啡，大量种植咖啡树的仅是岛上

　　八个省份中最北边的两个省份-亚齐省与苏北省：亚齐咖啡

　　主要生产在塔瓦尔湖（Lake Tawar）周边的加幼山脉（Gayo Mountain），

　　该地区的农民大多是当地的咖优族（Gayo People）原住民；

　　而苏北省咖啡则是以全球最大的超级火口湖-托巴湖（Lake Toba）

　　产区和南侧林东（Lintong）产区为主要生产地，当地的农民

　　则多是巴塔克族（Batak People）原住民所组成。由于很多的

　　小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏，

　　因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。

　　加幼山脉（Gayo）地区位在苏门答腊岛北边的亚齐省（Aceh），

　　加幼山脉（Gayo）地区咖啡种植在围绕Takegon镇和Tawar湖旁的

　　山坡地。种植高度在生产区域平均在1,110和1,300米之间，

　　咖啡由小佃农种植在遮荫树下，用剥湿式加工法表现出奇特的风味

　　和低沉以及活泼的浓醇度风味。亚齐（Aceh），在苏门答腊岛的

　　最北的一角，是一个引人入胜和而且复杂的地方。亚齐由于

　　长期政治不稳定，并不是一般人去造访的地区。加幼（Gayo）人

　　是一种有著坚定个性，刻苦耐劳，有将近20％的咖啡处理商

　　都是女性。在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用

　　机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，

　　然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间（24小时），发酵完成时，

　　附著黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%

　　含水量时，除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。这种

　　半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳，豆子本身透出一种

　　独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡的

　　醇厚度（body），成就此种特有印尼式咖啡。

　　本批次苏门答腊亚齐省加幼曼特宁 G1 三次手选是一支

　　曼特宁基本款做配方豆或是单品烘焙两相宜。风味特色：

　　风味纯净独特，浓郁的油脂，迷人的药草香，焦糖、奶油、

　　巧克力可可调、口感厚实。

2017-11-10 17:20:18

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