咖啡知识，咖啡到底致癌还是防癌？

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　　事出有因，还是从那个叫做IARC的机构说起，这个英文全称是International Agency for Research on Cancer、汉语名称是国际癌症研究机构，继把火腿等加工肉制品列为1类致癌物、红肉列为2A类致癌物后，又把咖啡从原来的2B类致癌物挪到了3类致癌物。

　　也就是说，原来他们认为咖啡“或许致癌”，现在认为咖啡“没有确定证据证明致癌”，正式一点的描述是“对人类致癌的证据不充分，对实验动物致癌的证据不充分或者有限。”

　　这实际上意味着，IARC还没有找到“喝咖啡致癌”的证据，甚至还没找到“有限的证据”。

　　反转证据大揭秘

　　最近的一项对59个研究的荟萃分析表明，饮用咖啡实际上可以“减少癌症的总发病率，并且它也与某些类型的癌症有负相关性。”

　　2015年，另一项科学综述曾得出结论——“根据当前的科学进展，饮用咖啡与大多数癌症无关，虽然科学界对膀胱癌和肺癌的研究结果仍存在争议，但在肠癌、肝癌和乳腺癌病例中，喝咖啡甚至可能有保护作用。”

　　2015年4月，在《癌症流行病学、生物标志物和预防》上发表的一项研究表明，咖啡可以降低罹患结直肠癌的风险，并且呈剂量相关性。

　　一种低调的好饮品

　　咱们平时都知道，睡前喝咖啡会影响睡眠和健康，但平时工作学习的时候适度喝点咖啡，便可以获得清醒而高效的大脑状态。

　　咖啡其实还有很多低调的优点：比如可以降低患糖尿病(2型)、高血压以及抑郁症的风险，而且可能在帮助预防冠心病、充血性心力衰竭、心律失常和中风方面略有益处。还有一些证据表明，喝咖啡可以降低罹患认知能力下降和帕金森氏症的风险，并且可以改善哮喘。

　　再好也要喝之有度

　　参照黄金法则第一条“万事万物皆有度”，再好的咖啡也要喝之有度。

　　鉴于大部分研究显示的结果，每天喝2-3杯(1杯约为240毫升)咖啡是安全的，有益无害。

　　另外，准妈妈们能喝咖啡吗?对此，2015年美国妇产科医学院重申了他们的立场——每天摄入200毫克的咖啡因，不会对怀孕产生不利风险。一般来说，200毫克相当于约340克咖啡中所含的咖啡因量(不同的制备方法的咖啡其咖啡因的含量会有所不同)。

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　　咖啡店的选址必备工作

　　选择合适的开店地址时，必须考虑到该区域是不是消费者集中而且具有某些功能的场所，诸如经济、政治、文化、商业等功能中心或交通枢纽等。在地址选定之后，还要经常注意周边环境的变化。通常来说，大多以咖啡店为圆心，绘出1公里或1.5公里的半径范围，作为咖啡店的商圈。不过在进行咖啡店商圈的设定时要注意：一般饮料商圈较小，研磨咖啡则商圈较大。另外交通状况、地区内的设施情况等，都可能影响到商圈的分布。例如在铁道附近的咖啡店，其商圈的划分可能以铁道为界;河流两旁的咖啡店也可能以河流为界。由于这些人为或自然的区隔，往往会造成顾客消费心理上的差异。

　　当然，咖啡店经营者还必须了解本店的顾客大约是在怎样的一个区域范围之内，并且深入调查此区域的人口户数、顾客层、职业概况及消费特性等，以便掌握此区域消费者的消费习性。

　　通常，咖啡店经营为求有效掌握来店顾客的特性及分布区域，应经常收集来店顾客的意见，并给予客人某种优惠或赠品，请其留下基本资料(姓名、年龄、性别、职业、地址等)。通过这种方式可以测出来店顾客的分布情况。如果再能长期性地完善这些资料，并深入加以分析，就可以大致掌握咖啡店商圈的具体分布情况了。若能进一步通过促销活动的有效实施，有系统地整理与分类来店顾客资料，则对基本顾客的培养与维系可提供不少帮助。尤其是社区性咖啡店，经营者对商圈的有效掌握与对来店顾客的分析，是咖啡店成功经营的重要工作，所以商圈的管理是咖啡店拓展业务的重要一环。

　　其次一定要找到自己的顾客群：确定客户群对咖啡店来说非常重要。客户群的确定，第一要考虑人均收入，第二要考虑教育程度，第三要考虑的是个人的工作经验、经历，以及工作单位的性质。

　　由于无法吸引所有的顾客前来消费，所以在地址方面进行商圈特性的调查与分析，进而针对设定的顾客对象着手收集有关资料，便成了今日咖啡店营运的必要步骤。

　　通常，在进行商圈设定与顾客调查时，下列几个因素是必须考虑的。

　　(1)商圈内消费水平的高低;

　　(2)顾客的职业类别;

　　(3)消费群体年龄层的构成;

　　(4)顾客对流行意识的反应;

　　(5)顾客的消费特点;

　　(6)顾客家庭收支情况。

　　通过对这些资料的调查与分析，在对地址因素基础上的商圈特性有所了解后，接着就可以利用这些信息去设定顾客对象。