拿铁咖啡网站

如茶般甘甜的风味、要求精确的冲煮:虹吸式咖啡

发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 需备材料: 虹吸式咖啡壶 咖啡豆 磨豆机 电子秤 温度计 计时器 冲煮时间: 2 2.5 分钟 背景知识: 1840年左右,一位法国家庭主妇和一位苏格兰海洋工程师同时发明了虹吸式咖啡(Siphon)。虹吸式咖啡壶

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  需备材料:
 
  虹吸式咖啡壶
 
  咖啡豆
 
  磨豆机
 
  电子秤
 
  温度计
 
  计时器
 
  冲煮时间:
 
  2 —— 2.5 分钟
 
  背景知识:
 
  1840年左右,一位法国家庭主妇和一位苏格兰海洋工程师同时发明了虹吸式咖啡(Siphon)。虹吸式咖啡壶由圆筒状的上壶、灯泡状的下壶,以及一个带金属勾的滤布组成。一百多年间,虹吸式咖啡的做法经做多次改良,但其如茶般甘甜的风味、要求精确的冲煮过程,以及简便的器具是不变的特色。
 
  步骤1
 
  将滤布浸泡在温水中5分钟后取出,放进虹吸壶上壶的底部,并将滤布下方的勾子固定在上壶玻璃导管的尾端,调整滤器至正中位置。
 
  步骤2
 
  在下壶注入300克的热水。
 
  步骤3
 
  将上壶连同滤布放到下壶上,确认平均放稳即可,不需特别往下压紧。之后将整组虹吸壶放到热源上。
 
  步骤4
 
  趁水加热的时候,秤量20-25公克的咖啡,磨至比滴滤式咖啡更细一些的颗粒大小。
 
  步骤5
 
  下壶中的水煮沸后,会开始往上进入上壶。最后仍会有一些水留在下壶,这是正常的现象,不用担心。
 
  步骤6
 
  当大部份的水都进入上壶后,将热源强度调低,使水温降至约摄氏85-90度。
 
  步骤7
 
  将咖啡粉倒入上壶,用木制搅拌勺或奶油刀轻压咖啡粉,使其完全浸入水中。
 
  步骤8
 
  让装置继续在热源上静置1分10秒。
 
  步骤9
 
  快速移开热源,并用木制搅拌棒搅拌10下。
 
  步骤10
 
  咖啡液会开始移至下壶,此过程约需1分钟。当滤布往上鼓起,并积满咖啡渣时,表示咖啡冲煮完成了。此时下壶的咖啡滤液也会缓缓冒泡。
 
  移出下壶,静置几分钟冷却后,就可以享用咖啡了。
2017-08-26 19:43:55
0