萨尔瓦多比利牛斯庄园咖啡风味?萨尔瓦多种什么品种的咖啡豆?如
发表于:2025-03-31 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年03月31日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多比利牛斯庄园 咖啡风味? 萨尔瓦多 种什么品种的咖啡豆?如何手冲好喝? EL Salvator Los Pirineos 萨尔瓦多比利牛斯(Pirineos)由Gilberto Baraona经营, 座落于Usulata

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萨尔瓦多比利牛斯庄园咖啡风味?萨尔瓦多种什么品种的咖啡豆?如何手冲好喝?EL Salvator Los Pirineos 萨尔瓦多比利牛斯(Pirineos)由Gilberto Baraona经营,座落于Usulatan区的Tepeca火山顶端,周围则环绕在柏林市,圣地牙哥玛莉亚,和乔伊市之间。该作物兴起于1890年,根据家族叙述,最原始的种子是来自于危地马拉安提瓜。这里的咖啡豆以不同批次和品种分成小型至中型,目前品种以Pacas, Bourbon, Pacamara为主,另外还有Procafe计画,该计画是将世界各地的原生种,突变种与混合种的咖啡树进行实验。比利牛斯(Pirineos)为萨尔瓦多其中一个建造自家微型处理厂的先锋,生产者在后制上还在尝试干燥的方法,而这次实验的浸泡法,是去果肉和黏膜后再浸泡,这样细腻的处理法,在香气上保留淡雅的香草,微微的红莓酸,与醇厚的坚果甜。这次杯测的样品有Patio, shade, double washed, Pacamara, Bourbon不同的处理法和品种,虽然新的处理法很有趣,Pacamara也很吸引人,但目前还在实验中,所以我们还是选择风味结构稳定的double washed bourbon,期待未来有更新更棒的风味。处理厂:比利牛斯产区:乌苏卢坦处理法:二次水洗树种:波旁海拔:1350m土壤:沙壤土,火山土风味:香草,红莓,苹果,坚果前街冲煮推荐:V60滤杯, 15克粉,水温90度,研磨3,水粉比接近1:1530克水闷蒸,闷蒸时间为30s分段:注水到110ml 断水,待水位下降至1/3重新缓慢注水到225ml停止。即30-120-225g.其他滴滤式萃取建议:法压,建议3.5-4的研磨度/水温90°C爱乐压,建议2.5研磨度,水温90°C手冲:3.5研磨度,水温91°C3.5研磨-90度水温
2018-08-19 22:20:15
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