咖啡师的5大创新发明 Piccolo拿铁咖啡

　　随着Flat White咖啡风靡全球的脚步，今天重庆百瑞斯塔咖啡西点调酒培训学校就来与朋友们分享来自澳洲的咖啡文化，澳洲对咖啡行业的贡献除了Flat White咖啡其实还有很多是我们都不知道的，澳洲人深受意大利传统咖啡文化以及安格鲁-萨克松所创造的新世界咖啡文化影响，因此他们的创新意识与创新能力无人能比。以下列举的5大发明就映证了澳洲人对推动世界咖啡文化发展所作出的突出贡献。

　　Piccolo拿铁咖啡

　　制作Piccolo拿铁咖啡需要将30毫升的意大利浓缩咖啡倒入容量为80毫升的玻璃杯里，然后在倒入牛奶。据说，Piccolo拿铁咖啡是来自悉尼的咖啡师和烘焙师发明的，他们创造这种咖啡的初衷是想要在品尝意大利浓缩咖啡醇香的同时，不必喝掉大量牛奶。你可不要把Piccolo拿铁和美国的Cortado搞混。Cortado咖啡的容积要更大一些。

　　双倍黑咖啡(Long Black)

　　制作双倍黑咖啡需要将双倍的意大利浓缩咖啡倒入一个装有70毫升热水的杯子里。一杯品质上佳的双倍黑咖啡的表面上应浮有一层咖啡油脂。美国人常喝的美式咖啡(Americano)表层则没有咖啡油脂，这是因为人们在制作这种咖啡时是将水倒入咖啡当中，这样会破坏掉意大利浓缩咖啡原有的油脂层。

　　可回收利用外卖咖啡杯

　　墨尔本Bluebag公司的创始人阿比戈尔·弗西斯(Abigail Forsyth)和贾米·弗西斯(Jamie Forsyth)对他们生产经营活动对自然环境的巨大影响感到震惊，尤其是被人遗弃的外卖咖啡杯。因此，在2009年，夫妇二人发明了Keep Cup可回收外卖咖啡杯。这种咖啡杯如今被广泛应用，每年会有超过30个国家的咖啡厅和咖啡连锁企业会和他们订购超过350万个咖啡杯，期间也不乏一些山寨者模仿他们的创意制作其他品种的可回收外卖咖啡杯。

　　The Little Guy摩卡壶

　　2005年，来自悉尼的克拉格·希隆(Craig Hiron)对传统的摩卡壶进行了深入研究，并想要改造它的传统设计理念，以制作与意大利浓缩咖啡品质相当的咖啡。在与工业设计师和一位热学专家的帮助下，希隆最终发明了The Little Guy摩卡咖啡壶。这种咖啡壶对1947年意大利人吉奥尔达诺·罗比亚蒂(Giordano Robiatti)的经典设计进行了改良，并能够制作出高品质的意大利浓缩咖啡和拿铁咖啡。

　　将精品咖啡理念带向世界

　　当斯黛拉·赖斯(Stella Rice)和安娜·赖斯在上世纪90年代第一次来到巴黎时，他们被当地昂贵的、难喝的咖啡所震惊。于是他们决定与自己的好友莱恩·洛伦特(Rain Laurent)在巴黎当地开一家精品咖啡厅TuckShop，并为法国大众提供Flat White、Long Black咖啡以及用牛油果制作的三明治。他们的目的就是改善法国巴黎当地沉沦的精品咖啡行业。如今，在巴黎，众多精品咖啡店层出不穷， 其中就包括了La Coutume、Holybelly等等，他们的经营者无一例外都是澳洲人。同时在英国，来自新西兰的卡梅隆·麦克克鲁尔(Cameron McClure)于2005年在伦敦开设了一家精品咖啡厅，并被视为是伦敦精品咖啡潮流的发起者。此外，在美国纽约的布鲁克林，Toby’s Estate横空出世，紧随其后的还有《纽约时代周刊(New York Times)》美食专栏作家奥利弗·斯特朗德(Oliver Strand)在去年开设的the Big Apple咖啡馆。可以说，澳洲人为精品咖啡在世界范围内的传播做出了重大贡献。