“咖啡教父”-牙买加蓝山咖啡 牙买加蓝山咖啡严格的分类和等级

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• 如果说列奥那多最终用了20 几年才拿下小金人，那么蓝山咖啡就是咖啡界“影帝”的代名词，它就像马龙。白兰度一样牢牢占据著影迷心中影帝的位置，简直就是“咖啡教父”！

   

  蓝山咖啡生长在牙买加，优越的成长环境造就了这位咖啡巨星。蓝山位于牙买加东部，在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2,256 米，这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。

   

  将咖啡的甘、酸、苦三味搭配得最完美的一款咖啡，莫过于蓝山咖啡。其香气十分浓郁且均衡，富有水果酸和坚果香，所以苦味极低，且有适度而完美的酸甜味，可以说将所有的味觉都达到了最佳效果！

   

  蓝山咖啡豆粒饱满，采用中度烘焙能最大程度地体现它的风味。此外，蓝山咖啡的咖啡因含量很低，还不到其他咖啡的一半，符合现代人的健康观念。

   

  牙买加的咖啡同样有著严格的分类和等级。大体可以分为蓝山咖啡、高山咖啡和普通牙买加咖啡三类。

   

  蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）

   

  海拔1,600 米以上的蓝山区域种植的咖啡，一般才被叫作蓝山咖啡。它们大体分布在JohnCrow、St. John's Peak、Mossman's Peak、HighPeak、Blue Mountain Peak 等5 个山区。

   

  蓝山咖啡又分为No.1 和No.2 两种级别。另外还有圆豆（Peaberry）也称为珍珠豆，是海拔2,100米的产品中精挑细选出来的小圆豆，堪称为精品中的精品。

   

  高山咖啡（High Mountain Supreme Coffee Beans）

   

  在牙买加蓝山地区450 至1,500 米区间生长的咖啡称为高山咖啡，也是仅次于蓝山咖啡品质的咖啡，被业内人士称作蓝山咖啡的兄弟品种。牙买加蓝山咖啡产量极少，因此，如果想要品尝牙买加口味咖啡，牙买加高山咖啡就是你最好的选择了。

   

  牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）

   

  牙买加咖啡是指蓝山山脉以外地区种植的咖啡。其海拔在250 至500 米之间，因海拔、位置和蓝山差距较大，一般不被归纳在蓝山咖啡里。

   

  由于蓝山咖啡对其地理位置、生长环境、采摘条件要求极为苛刻，导致其产量极低，从来都是在900 吨以下。从20 世纪60 年代至今，日本始终投钜资扶持牙买加咖啡业，所以蓝山咖啡大多为日本人所掌握，他们也获得了蓝山咖啡的优先购买权。

   

  90％的蓝山咖啡为日本人所购买，世界其他地方只能获得剩余的10％，因此不管价格高低，蓝山咖啡总是供不应求。按照这样的分配，除日本以外，这种全世界每年只能消费90 吨的咖啡，可能随便几十块钱就喝到吗？