夏威夷卡乌|星巴克咖啡种类|星巴克单品咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　夏威夷州（State of Hawaii）是美国唯一的群岛州，由太平洋中部的132个岛屿组成。首府位于瓦胡岛上的火奴鲁鲁（檀香山）。

   

  　　最早的居民是波利尼西亚人，1778年后欧、亚移民陆续移来。1795年建立了夏威夷王国。1898年被美国吞并。1900年正式归属美国。1959年成为美国的第50个州。如今当地居民以欧、美白人和日本人居多，其次是混血人、菲律宾人和华人。其陆地面积为1.67万平方千米。

   

  　　夏威夷属于海岛型气候，终年有季风调节，因此每年温度约在摄26℃-31℃。

   

   

  
   

  　　夏威夷·卡乌

   

  　　卡乌在夏威夷岛最南端，其地形非常多样化。大多数卡乌咖啡是在Mauna Loa火山侧面的Pahala镇上方的几个山区中生产的。咖啡最早由JC Searle于1894年在卡乌种植。然而，由于甘蔗种植园对土地和劳动力的竞争，他的咖啡业务并未取得商业上的成功。而当糖行业在一百年后崩溃，并且卡乌的甘蔗种植园于1996年关闭时，流离失所的种植园工人将咖啡看作是最有希望的途径之一。

   

  　　刚刚起步的卡乌咖啡行业的头几年充满了挑战，因为农民们需要努力获得在现代咖啡行业取得成功所需的各种农业，加工和商业技能。在咖啡农坚持不懈的努力下，悄然开始了生产植根于夏威夷传统的神奇咖啡。

   

  　　在早期，卡乌的咖啡主要销往柯娜市场，可以说对卡乌种植者几乎没有认可。卡乌咖啡于是慢慢开始在当地咖啡爱好者中发展自己的品牌特征。2007年，卡乌咖啡进入了美国精品咖啡协会的年度竞赛，一炮而红。2011年，星巴克的储备夏威夷·卡乌更是获得了美国精品咖啡协会的年度咖啡奖。

   

  　　卡乌产区的咖啡在2007——2012年的获奖记录：

   

  　　2012 SCAA Roasters Guild年度咖啡

   

  　　2011 SCAA Roasters Guild年度咖啡

   

  　　2011夏威夷咖啡协会夏威夷咖啡冠军

   

  　　2010 SCAA Roasters Guild年度咖啡

   

  　　2010夏威夷咖啡协会夏威夷咖啡冠军

   

  　　2009年第7届SCAA Roasters Guild Cupping竞赛

   

  　　2008年第11届SCAA Roasters Guild Cupping竞赛

   

  　　2007年第6和第9名SCAA Roasters Guild Cupping竞赛
  
  

   

  　　卡乌·咖啡豆信息

   

  　　产地：亚太·夏威夷·卡乌

   

  　　加工方法：水洗法

   

  　　豆种：危地马拉铁毕卡、黄卡杜拉、红卡杜拉

   

  　　酸度：中等        醇度：中等

   

  　　描述：奶油巧克力的风味，伴有杏仁甜

   

  

   

  　　卡乌一直陪伴着星巴克臻选，同时，它也活跃在其他地方，比如Ming之前有介绍过的一款季节限定-科佩拉妮综合。

   

  　　卡乌·冲煮分享

   

  　　这款豆子烘得不是很深，使得这款豆子展现得更加令人愉悦。

   

  　　1.V60（热）：15g粉，Ditting6档，水粉比15：1，两次注水（125g，100g），水流细流，均匀由内向外画圈。

   

  　　描述：柔和酸度，杏仁、奶油巧克力，茶感

   

  　　2.六杯量Chemex（热）：25g粉，Ditting7档，第一次注入50g焖蒸28s，第二次注水至总水量320g，等待40s后注至总水量400g。

   

  　　描述：酸度有所提升，茶感，杏仁、巧克力

   

  　　3.松屋：20g粉，Ditting5.5档，总水粉比8：1，50g水焖蒸3min，接着注入50g水，滴完直接注热水60g稀释。

   

  　　描述：酸度较低，奶油巧克力、杏仁，醇度较高，口感细腻

   

  　　4.Kalita wave（冰）：云朵壶中220g冰，粉30g，Ditting5.5档，60g水焖蒸12s，接着细流从中间向外画圈至总水量200g。

   

  　　描述：清爽酸质，杏仁，茶感较明显，巧克力甜

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com