日晒耶加和西达摩咖啡区别风味口感庄园名称产地区品质介绍

日晒耶加雪菲咖啡介绍


水洗式处理的咖啡风味中较不易带有野性风味，具有纯净、清爽的特质，适合City到Full City的烘焙程度；有些本质优异的埃塞俄比亚水洗式咖啡豆中，有时可以察觉到明显的上扬柠檬、柑橘类精油、茉莉花香、蜂蜜味等，酸味较明显，醇厚感稀薄。日晒处理法的各种摩卡豆在基本风味上豆带有野性风味，只是程度上或有多与寡的差别，较适合以Full City至Vienna的烘焙度表现。本质优异的日晒，摩卡豆，其尾韵会有明显的嘿巧克力味，有些更有着讨喜的蓝莓似的发酵类果香及红酒似的质感

干香：莓果、热带水果、发酵酒香、核枣、茶感、牛奶巧克力。

 

湿香：中度酸甜感的日晒莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香。

 

口感：舒适有趣的果酸，甜感佳、厚实感较低。

 

推荐制作方式：手冲、法压、爱乐压。手冲研磨度：3.5度，水温：90度

西达摩省达拉产区内每个咖啡小农拥有的栽种面积平均约为0.6公顷，由数百个咖啡农组成，其栽种海拔近2000公尺，气候温差大，且土壤肥沃，提供了优秀的生长环境，生豆本身就散发出浓郁的葡萄干及发酵酒香的香气。近黄褐色的豆子体型来看其实不大，属细长型，但是放在手上的重量感却很扎实，烘焙后我们发现，明亮的莓果香气，或是浓郁如巧克力般的余韵，让这支豆子无论是浅烘焙或是深烘焙都有着亮眼的表现。