危地马拉茵赫特庄园娜蒂芙Nativo批次咖啡豆品种处理法冲煮介绍

发表于：2025-01-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）艾茵赫特庄园Nativo批次日晒处理法薇薇特南果 El Injerto, Nativo Lot, Natural process, Huehuetenango 危地马拉咖啡庄园历史艾茵赫特庄园座落在薇薇特南果这令人惊艳的咖啡产

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危地马拉咖啡庄园历史

艾茵赫特庄园座落在薇薇特南果这令人惊艳的咖啡产区中，有著陡峭的尖齿群峰与狭隘山谷，接受著来自邻近的墨西哥低地山谷温暖热风，热空气温暖了山腰，使得咖啡可以在如此高海拔上生长，这种情况通常在如此北纬高度是不可能的。艾茵赫特庄园以其咖啡品质迅速地成为世界传奇，在Cup Of Excellence 竞赛中总共在11年内赢得16个奖项，远多于全世界其他的庄园。每一年 Aguirre 家族都不断地增进他们庄园的生产品质。他们关注整个过程的所有细节，包含咖啡果实漂浮流送、发酵、浸泡、干燥、适当仓储，以及他们自己拥有的干燥处理厂。

批次介绍

每个Nativo批次都是设定在发酵槽内36至48小时，接著移到露台上日晒干燥七天左右或者相当于70小时的日晒。至少休息45天之后，专业的杯测师们才从中抽取样品来品饮评测。NATIVO 精选批次来自于艾茵赫特庄园内最老欉的咖啡园，由树龄超过40年的波旁、卡杜拉、卡杜艾混生。老欉风华、经典品种、以及庄园三代传承的细心照料，赋予此批次如红酒般细腻、层次丰富与香甜水果般的咖啡风味。

在2015年私人拍卖会上首度曝光的日晒批次大放异彩后，今年艾茵赫特庄园以相当受欢迎的NATIVO批次精心制作了日晒微批次。经过水选、预浸、广场日晒，最后在温室干燥等一连串的特殊处理，很荣幸能为您推荐这批来台的艾茵赫特娜提芙日晒咖啡。

庄园：艾茵赫特庄园

认证：雨林认证

产区：薇薇特南果

种植海拔：1500m - 1800m

遮荫树：Inga，树龄13年的天然树木

土壤：壤黏土

处理法：日晒处理法

品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾

含水量：9.8%

风味描述：熟成波罗蜜香气、黑醋栗、巧克力牛奶、奶油风味，余韵带柑橘与焦糖杏仁、非常丰富与高甜度干净度佳