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精品咖啡-如何把常见的咖啡豆按味觉分类 COFFEE BEAN

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，苦味：爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆酸味：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。甜味：哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马

　　苦味：爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆

　　酸味：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。

　　甜味：哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。

　　中性味：巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。

　　香醇：哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加。

　　一般来说，酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要浅些，然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。

2017-02-24 14:57:58

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