咖啡豆 巴西没有No.1
发表于:2024-12-26 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月26日,现在全球的咖啡交易中,比较流行的仍然是采用原产地的分级标准,一般有两种分法,按照目数(即颗粒大小),另一种就是按照瑕疵豆的比率。 比如巴西圣多士#18 No.2,代表是18目的咖啡豆(最大是19目),No.2是最高级别,因为,巴西人认为没有完美的咖啡豆,所以最
现在全球的咖啡交易中,比较流行的仍然是采用原产地的分级标准,一般有两种分法,按照目数(即颗粒大小),另一种就是按照瑕疵豆的比率。
比如巴西圣多士#18 No.2,代表是18目的咖啡豆(最大是19目),No.2是最高级别,因为,巴西人认为没有完美的咖啡豆,所以最高就是No.1。呵呵。这一点牙买加人可不认为,牙买加的骄傲蓝山咖啡,最高级别就是No.1。
为什么市面上大多数都是18目的豆子,是不是19目的更好?这也是一个常见问题,实际情况是,19目的豆子太大了点,烘焙出来更大,很多人都是把巴西豆子用来做拼配(blend)的基底,如果豆形和其他豆子相比太悬殊会造成烘焙的不均匀。从风味来看,豆形的大小并没有很直接的影响。
2014-09-19 14:24:35