也门咖啡 也门ISMAILI/Mattari咖啡风味区别 也门高品质咖啡豆

也门咖啡豆

 

在阿拉伯半岛中部至南部地区的山区红海附近的也门种植了几种优质咖啡。也门咖啡在该地区仍然以高峰期的数量大幅减产。梯田被雕刻成山丘，类似于其他国家的稻田和葡萄园，因此它们可以很容易地修剪和收获，看起来像一个巨大的，精心修剪的庄园。

 

夏季降雨将各种植被带入山区，将该地区变成风景如画的环境。然而，当夏季变为秋季时，该区域变干，只有最坚硬的植物存活，咖啡成熟并收获。咖啡采用传统方法加工 - 干燥加工，水果仍在屋顶上的豆子上。不浪费咖啡的任何部分，用来制作也门“Qishr”的干咖啡果 - 最近在北美流行的卡斯卡拉茶。

 

也门咖啡一词通常指的是也门摩卡咖啡，这是一种浓郁的葡萄酒，具有浓郁的葡萄酒酸度（参见也门摩卡咖啡）。

 

摩卡咖啡标记为Mattari（具有巧克力色调和较重的身体）或Sanani（更加平衡且具有果味特征）。

 

Mocha Sanani咖啡以其复杂性和异国情调的刺激性而闻名，而Mattari咖啡则有时与也门摩卡咖啡混合，以其葡萄酒的酸度而闻名。

 

与印度尼西亚Java阿拉比卡咖啡一起，Mocha用于制作传统最受欢迎的Mocha Java混合咖啡。 （参见世界咖啡最佳历史。）摩卡咖啡是有史以来第一批种植的咖啡之一，今天仍然是美食咖啡爱好者珍视的咖啡豆。

 

也门咖啡

 

在也门种植的其他受人尊敬的咖啡包括Sharki咖啡和Ismaili咖啡。 Ismaili是一个市场名称，也是独特的咖啡植物品种的名称，它生产豌豆般的咖啡豆和独特的高品质冲泡咖啡。

 

埃塞俄比亚与红海不远，特别是哈拉尔，它因其独特的咖啡而闻名世界，据说这种咖啡与经典的也门咖啡非常相似。

 

也门ISMAILI咖啡

 

Ismaili在也门市中心种植，是一种受人尊敬的也门咖啡。 Ismaili是一个市场名称，也是独特的咖啡植物品种的名称，它生产豌豆般的咖啡豆和独特的高品质冲泡咖啡。

 

MOCHA SANANI COFFEE

 

作为两种类型的也门摩卡咖啡和Mattari之一，Sanani是一个全面的市场名称，指的是位于也门首都萨那西部的各种咖啡种植区。

 

一款优质的Sanani咖啡具有中等酸度，比典型的也门咖啡酸度低。 Sanani咖啡是均衡的，具有果味特征，以其复杂性和异国情调而着称。 Sanani咖啡也被称为Mocha Sanani和Arabian Mocha Sanani。

 

MOCHA MATTARI咖啡

 

Mattari咖啡是也门种植的最好的咖啡之一，呈现出葡萄酒的酸度，其特点是比典型的也门咖啡更加清爽。

 

Arabian Mocha Mattari咖啡的身体比Sanani咖啡略重，经常显示巧克力色。

 

Mattari种植在Bani Mattar，位于也门首都萨那以西。

 

战争和疾病

 

尽管也门几十年来没有生产过多的咖啡（实际上它在17世纪达到了顶峰），但最近该地区经历了内战和大规模的霍乱等疾病爆发。

 

也门霍乱爆发

 

臭名昭着的摩卡港位于也门西南端，周围是红海，由于战争导致基础设施的缺乏导致霍乱爆发，使该国陷入瘫痪。截至2017年底，已报告多达452,000例病例，导致联合国宣布它是世界上最大的人道主义危机。更多信息可以在这篇NYTimes文章中找到。

 

也门咖啡和ESPRESSO酿造技巧

 

有关酿造完美杯也门咖啡的提示，请参阅Espresso Coffee Guide的咖啡酿造部分。