咖啡基础常识 低因咖啡的选取过程和价格

　　咖啡是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡而成的饮品。其味苦，却有一种特殊的香气，是西方人的主要饮料之一。它原产于非洲热带地区，如今在中国云南、广东等省亦有栽培，其种子称“咖啡豆”，炒熟研粉可作饮料，即咖啡。

　　低糖咖啡选取过程

　　目前去除咖啡因的方式是瑞士的水处理法生豆——浸泡——风味水(滤过活性炭的过滤器)——通过简单的扩散作用——反复多次——漂洗——干燥(烘焙)。

　　低糖咖啡的选取价格

　　此方法过程复杂而昂贵。咖啡烘干后，把含有咖啡味道的水分蒸发浓缩，最后再喷回干咖啡豆上。真实的低咖啡因处理过程耗费昂贵，生咖啡被运往意大利，经过处理去除咖啡因，然后被运往世界各地的烘烤中心，这样要耗费不少的费用。所以，低咖啡因咖啡要比一般咖啡价格更高。

　　其实，咖啡因的含量会随着烘焙的过程逐渐减少，所以深度烘焙的咖啡豆，相比之下的咖啡因含量也较为减少;即溶咖啡的加工过程流失的咖啡因含量最少，残余的咖啡因含量甚至有时会高达深度烘焙的咖啡豆的8倍之多。