瑞士咖啡文化 精品咖啡文化的基础常识

　　美国是全球咖啡消耗量最大的国家，但其“豪饮”咖啡之举却为大多欧洲人所不齿。他们常常是一大壶电热过滤式咖啡从早喝到晚，时时刻刻地被清淡咖啡滋润着。这种喝法似乎与享受咖啡、品味咖啡沾不上边。难怪欧洲人戏称美式咖啡为“黑水”(BlackWater)。

　　而土耳其咖啡，则更多地承载了其厚重的文化氛围与神秘气息。土耳其的咖啡文化可以追溯到十六世纪，而现今那里的人们仍保留着其最为古老的咖啡制作方法。他们将深度烘培的咖啡豆磨成细粉，加入糖和冷水，一起在红铜制成的咖啡煮具里小火慢煮半小时，制出一小杯20毫升的土耳其咖啡。它是不经过过滤的，其粘稠的咖啡表面有一层腻腻的泡沫，杯底还有可怕的咖啡渣。它的味道十分浓烈，让初尝它的人难以入口。但对于白天酷热气候的中东地区，它确实是一种十分合适的提神饮品。

　　再说说意式香浓咖啡(Espresso，是“特别快”的意思)。它是一种表面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡。其味道正如热情奔放的拉丁人那样强劲浓烈。它的制作须要经过瞬间的高压萃取，仅仅选用最初的25-50毫升，也称为“短咖啡”(ShortCoffee)，而喝起来也是一饮而尽，最多加点儿糖。人们常常在紧张工作之余喝一杯来提神醒脑——这也正是它被称为“蓝领咖啡”的缘故。据说意式咖啡机也是基于要提高员工工作效率的目的而被发明出来的。试想，当咖啡被工作所奴役，它也就全无“品味”，只剩“精神”了。

　　与以上三种经典咖啡相比，西欧的咖啡要算是高雅的多了。它更贴近于人们对闲适浪漫的咖啡文化的美丽憧憬。特别是有“贵族咖啡”美誉的瑞士咖啡(CafeSuisse或CafeCrema)，更是上流社会的至爱。它不像美国咖啡那样平淡化;也不像土耳其咖啡那样令人难以接受;更不像意大利咖啡那样口味过于浓重。温和理智的瑞士咖啡是高雅品味与美妙口感的完美结合。一杯纯正的瑞士咖啡，采用瑞士工艺烘培的咖啡豆为原料，在瑞士全自动咖啡机萃取，配以纯天然的瑞士富脂牛奶和精细的瑞士糖，并盛放在精致的瑞士咖啡杯具中。当您用小巧的瑞士咖啡勺轻轻搅拌时，一杯完美的瑞士咖啡就大功告成了。在品尝之前，您就可以闻到它那尤如丝绸般的细腻芳香，而咖啡上浮着的那层金色香沫更是“秀色”可餐。浅酌一口后，您会感到咖啡的浓郁香气不仅在口中久久停留，还会侵入您身体的每个部位，真正是有一种沁人心脾的感觉。品完瑞士咖啡，来上一块瑞士巧克力，再喝上一杯甘冽的瑞士矿泉水。这种完美的享受会使一整天的心情都沐浴在阿尔卑斯山脉那灿烂的阳光中。要想制作地道的瑞士咖啡，必须使用瑞士精工制造的全自动咖啡机，以便为咖啡豆提供一个绝好的萃取环境：85oC的适中水温，绝不会灼伤咖啡豆;6到9个大气压的压强，最大限度地提取了咖啡中的精华。虽然机器原理十分复杂，但操作起来却十分简单。只需轻按按键，22秒钟后即可得到一杯纯正的瑞士咖啡，浮在上面的那层迷人的金色香沫总是令人想起天堂神话。

　　瑞士是欧洲美食中心，而瑞士咖啡则是欧洲咖啡的精髓。瑞士咖啡拥有法国的浪漫、德国的严谨以及意大利的创意，它成功地寻求到了咖啡、奶、糖的完美平衡，可是位于欧洲心脏的瑞士小国却从来都没有种植过咖啡豆。

　　正如瑞士出产的其他久负盛名的产品一样，瑞士咖啡是无可挑剔的。一杯瑞士咖啡为您带来的是瑞士的顶尖品质与高尚品位，同时它也象征着一种瑞士式的追求平衡与完美的生活态度。

　　在中国，当瑞士咖啡机还没有普及到办公室和家庭时，地道的瑞 士咖啡只能在豪华的五星级酒店才能享受得到。而现在，瑞士超级全自动咖啡机在市场上就可以买到。您可以轻松地享受到在家中或办公室进行咖啡DIY的乐趣。您不妨在都市的嘈杂中，静下心来，为自己制作一杯纯正的瑞士咖啡，体味一下完美的缤纷生活